最近，我在家给家人做饭，开始琢磨 “懒人快手菜”。比如用小电烤炉做开放式三明治，焦香酥脆的厚吐司打底，铺上融化拉丝的芝士，再配上现煎的菌菇，几分钟就能搞定。要是买到羊肚菌，简单炙烤后瞬间能让家常便饭升级成米其林级美味。没有烤炉也没关系，可以用烤箱或平底锅，一样能做出这道神仙料理。
食材准备
- 橄榄油 60ml，分成两份
- 果醋 30ml
- 黄油 60g
- 大蒜 1 瓣，切末
- 红葱头 1 个，切碎
- 小葱 45g，切葱花
- 黑胡椒粉适量
- 新鲜羊肚菌 120g
- 厚切吐司 2 片
- 马苏里拉芝士 60g，刨丝
- 盐适量
制作步骤
1、烤箱预热至 200℃或用平底锅小火加热，将 30ml 橄榄油与果醋混合均匀，调成醋油汁备用。
2、平底锅加入 30g 黄油，融化后加入蒜末、洋葱翻炒至变软，接着撒入葱花再炒几下，用黑胡椒粉调味后盛出。
3、羊肚菌洗净串在竹签上，放入烤箱中层或平底锅煎烤，直到每面微焦，取出后切碎，然后倒入黄油料中拌匀。
4、吐司两面刷上剩余橄榄油，放入烤箱烤 3 分钟或平底锅煎至金黄。取出铺上芝士，回炉烤至融化，大概 1 分钟。最后铺上羊肚菌，淋上醋油汁，撒点海盐就可以享用啦！
这份带着炭火香气的菌菇芝士吐司，既有山野鲜味又不失家常温度，没有羊肚菌时，用杏鲍菇、蟹味菇替代也别具风味。周末清晨，不妨试试这道快手早餐，让味蕾开启元气满满的一天！
（文/枫糖浆）