在西班牙的街头巷尾，西班牙土豆沙拉堪称人气王，地位仅次于国民美食西班牙煎蛋饼。绵密的土豆和Q 弹的水煮蛋，搭配香浓蛋黄酱，再融合各色罐头蔬菜与海鲜，满满一勺铺在面包片上，一口下去超满足！这道沙拉的做法灵活多变，蛋黄酱的选择、蔬菜的切配、食材比例的调配，还有豌豆、橄榄、胡萝卜等配料的增减，都能碰撞出不一样的美味火花。接下来，小编会教你如何在家复刻这道异国风味美食！
食材清单
- 食用盐
- 土豆 3 个，削皮
- 胡萝卜 1 根，削皮后切头去尾
- 鸡蛋 7 个
- 蛋黄酱 750 克，分两份备用
- 豌豆罐头 80 克，沥干水分
- 油浸金枪鱼罐头 80 克，沥干水分后撕成小块
- 法棍 1 根，斜切成片
制作步骤
1、准备一口大锅倒入足量清水撒入适量盐，大火煮沸。然后放入土豆和胡萝卜，煮 10 分钟后加入鸡蛋，继续煮 10 分钟。然后用漏勺捞出鸡蛋，迅速放入冰水中冷却，接着用叉子扎一下土豆，若能轻松扎透就把土豆和胡萝卜捞出沥干，放在案板上备用。
2、将鸡蛋剥壳5 个切成碎末，剩下 2 个先放一边，把煮好的土豆和胡萝卜切成小块和鸡蛋碎一起放进大碗。接着加入一半蛋黄酱、豌豆、金枪鱼和少许盐，用硅胶刮刀轻轻拌匀。根据个人喜好，慢慢添加蛋黄酱，直到沙拉变得柔软顺滑，如果味道淡的话就再加点盐，拌匀后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏 1 小时以上。
3、开吃时，用勺子舀一大勺沙拉，抹在法棍切片上并且用黄油刀堆成小山状。取出剩下 2 个鸡蛋的蛋黄，用擦丝器把蛋白擦成细丝，均匀撒在沙拉上。最后，用裱花袋在每片沙拉上挤一小勺蛋黄酱，这道超诱人的西班牙土豆沙拉小食就大功告成啦！快动手试试这道充满异域风情的美味小食吧！
（文/枫糖浆）