作为美食编辑，我发现很多人想做冰淇淋却被机器劝退。今天分享一款免冰淇淋机的神仙食谱 —— 紫薯椰香冰淇淋，颜值超高，还特别适合聚会。建议大家试试用苏打饼干或葱香脆片夹冰淇淋，咸香酥脆碰撞甜蜜冰爽，味道超绝！
食材准备
- 椰浆：1000毫升
- 紫薯：约 500 克，去皮切块
- 白砂糖：200 克
- 熟腰果：100 克
- 食用盐：2 克
- 紫色食用色素
制作步骤
1、冷藏椰浆：制作冰淇淋的前一天，将500毫升椰浆放入冰箱冷藏 24 小时。冷藏后的椰浆会分层，上层是凝结的椰奶油，下层是透明椰浆，后者可以留着做其他甜品。
2、煮制紫薯椰浆：第二天，取出另一罐常温椰浆，倒入中等大小的锅中，加入紫薯块、白砂糖、腰果和盐。大火煮沸后转中火，保持微沸状态，期间不时搅拌，直到紫薯完全软烂，汤汁浓稠到能挂在勺背上，然后关火放凉。
3、搅拌成泥：将紫薯椰浆混合物小心倒入搅拌机，高速搅拌至细腻顺滑。搅拌好后，将混合物放回冰箱冷藏至少 4 小时，彻底降温。
4、打发椰奶油：取出冷藏的椰浆，将上层凝结的椰奶油小心舀入一个大的冷藏碗中，用打蛋器或电动搅拌器将椰奶油打发至蓬松，出现柔软的尖峰。接着倒入冷藏好的紫薯椰浆，根据喜好加入几滴紫色食用色素，轻轻翻拌均匀。最后将混合物装入密封保鲜盒，放入冰箱冷冻至少 4 小时，冻至完全凝固就可以享用啦！
这款紫薯椰香冰淇淋颜值高、口感绵密，还不用冰淇淋机，大家赶紧动手试试吧！要是你尝试了甜咸搭配的神仙吃法，记得来和我分享呀～
（文/枫糖浆）