熟透的无花果堪称一件美妙之物，这种长在树上的果实，有着蜂蜜般的香甜味道，质地柔软且甘美多汁。但是如果你不妥善照料和储存，它会十分脆弱，极易变质。
如何挑选无花果？
触感是挑选新鲜无花果的重要一环。无花果外观应饱满诱人，摸起来还得坚实、充实，轻轻按压会稍有弹性，摸起来特别软的无花果，内部很可能已经软烂。
除此之外，还要留意无花果的香气。最佳成熟状态的无花果闻起来香甜馥郁，而开始变质的无花果可能会有酸味。另外，要避开那些表皮干燥或开裂的无花果，因为这意味着果实口感干涩，没有那种让无花果如此特别的美味果酱般的内瓤。我们应该选择看起来饱满且形状完好的无花果，这表明其质地会符合当季无花果应有的品质。
常见的无花果品种
- 黑使命无花果
- 棕色土耳其无花果
- 卡利米尔纳无花果
- 卡多塔无花果
- 亚得里亚无花果
如何储存新鲜无花果？
由于新鲜无花果容易变质，需将其存放在 0°C 至 2°C 的冰箱中。就像草莓一样，若暴露在过多水分中容易发霉，所以一般不建议刚从市场把无花果买回家就清洗，水分过多会让无花果更快变质，应在食用前再清洗。
虽然新鲜无花果采摘后不会继续成熟，但如果放在厨房台面上，仍会变软、变烂，应该把无花果放在浅碗或容器里，或者平放在烤盘或大盘子上。如果冰箱里有空间，把无花果放在较冷的区域，并且不要等太久再食用。
无花果最多能保存一周，但购买后最好及时食用。
如何储存无花果干？
至于无花果干的储存，有多种选择。我们可以将其放在密封容器中，置于阴凉、干燥处，比如食品储藏室或干货橱柜，或者，把密封容器放进冰箱，这样能进一步延长保质期。放在食品储藏室或橱柜中，无花果干可保存一个月或更久，放在冰箱里，可保存六个月或更久。
冷冻无花果
冷冻新鲜无花果能显著延长其保质期。不过，冷冻后的无花果口感和风味不如冷藏且在几天内食用的新鲜无花果，并且解冻后的冷冻无花果，使用方式也不同于未冷冻过的新鲜无花果。
一些食用解冻后冷冻无花果的方法，包括制作松饼、快速面包、果酱、果脯、水果酱以及加入冰沙中。这些无花果可能不太适合用来给沙拉增色，或制作水果蛋挞，但仍有多种享用它们的方式。
冷冻无花果的正确方法
- 可以整颗冷冻无花果，也可以将其切成两半甚至四瓣。
- 在切块或整颗冷冻前，先清洗无花果，并确保彻底擦干。
- 将无花果在烤盘上平铺成一层，确保烤盘不要过于拥挤。
（文/枫糖浆）