最近在翻美食旧杂志时，小编挖到个有趣的冷知识 —— 新奥尔良居然有种 “名不副实” 的招牌菜！这道被叫做 “烧烤虾” 的美味，既不用烤架熏烤，也不浇传统烧烤酱，反而靠一大块黄油和香料炒出灵魂。上周照着改良配方试做时，黄油在锅里化开的香气刚飘出来，今天小编就把这道藏着故事的美味分享给你们！
食材清单
- 无盐黄油 100 克
- 迷迭香碎 15 克
- 红糖 15 克
- 烟熏辣椒粉 5 克
- 蟹料煮料 2.5 克，可用少许花椒 + 八角 + 香叶混合替代
- 克里奥尔调料 2.5 克
- 带壳的虾 1.5 公斤
- 柠檬 1 个，切楔形块
- 香菜碎 15 克
- 法棍面包 适量
做法步骤
第一步：先把烤箱预热到 160℃，烤盘放在中层位置，这一步是为了让后续烘烤更均匀，新手记得提前操作哦。
第二步：取一口铸铁平底锅，中火融化黄油，接着放入迷迭香碎、红糖、烟熏辣椒粉，再加入调好的蟹料煮料和克里奥尔调料替代品，轻轻翻炒出香味。然后把大虾倒进锅里，用铲子不停翻动，让每只虾都裹满黄油香料汁，直到虾身完全变红，这个过程大概 3-5 分钟，动作要快，别把虾炒老了。
第三步：把锅直接放进预热好的烤箱，烤 10 分钟让虾肉彻底熟透。取出后挤上一块柠檬汁，撒上香菜碎，趁热搭配烤面包一起吃，用它蘸锅里的黄油香料汁，香到舔手指！
刚出锅的虾壳裹着琥珀色的黄油汁，用筷子轻轻一剥，虾肉带着汁水滴进盘子里，咬下去先是黄油的醇厚，接着是迷迭香的清新和柠檬的微酸在舌尖炸开。小编敢说，就算没去过新奥尔良，靠这盘虾也能吃出异国街头的烟火气。你们要是按这个方子做了，记得拍张蘸满汤汁的面包照片发来，咱们评论区聊聊这道 “假烧烤真美味” 的奇妙口感！
（文/枫糖浆）