不知道大家有没有过这样的烦恼：下班回家累得不行，想吃顿热乎乎的炒菜，又怕自己手生炒砸了？别担心！今天小编就把台湾家常菜分享给大家 —— 韭菜炒猪肉。这道菜用了超适合新手的 “反向” 炒菜法，先炒韭菜打底，再炒猪肉，就算是厨房小白也能轻松拿捏，保证零翻车！
食材准备
- 香油 5 克
- 老抽 5 克
- 淀粉半茶匙
- 白糖小半勺
- 大蒜 2 瓣，切成碎末
- 猪里脊 500 克，切条或片
- 食用油 30 克
- 韭菜 1 根，切段
烹饪步骤
1、万能腌肉汁：在碗里依次放入香油、老抽、淀粉、白糖和一半蒜末，用筷子搅开后，把肉条倒进去抓拌均匀，让每根肉条都裹满料汁，腌制 15 分钟会更入味。
2、热锅冷油，等锅烧到微微冒烟后沿着锅边淋入15毫升油，快速转动炒锅让油润满锅壁。韭菜段下锅，保持大火不停地颠锅翻炒，当韭菜变软出香，马上盛出来放一旁备用。
3、锅不用洗，再加入15毫升油，油热后把腌好的肉和剩下的蒜末一起倒进去。这时候手别停继续翻炒至肉条表面金黄微焦，香味扑鼻。
4、接着把韭菜倒回锅，和肉一起快速翻炒，让韭菜充分吸收肉香。然后关火装盘，热气腾腾的香气瞬间弥漫整个厨房！
炒好的韭菜炒猪肉往米饭上一浇，翠绿的韭菜裹着油亮的肉片，光是看着就馋得人直咽口水。夹一大筷子塞进嘴里，韭菜的脆嫩、猪肉的鲜香在舌尖炸开，再配上一口喷香的米饭，所有疲惫都被这一口治愈了。记得现炒现吃，韭菜的脆嫩和猪肉的鲜香，错过这口热乎劲儿可就太可惜啦！
（文/枫糖浆）