各位吃货朋友们！不知道你们有没有和我一样的感受，每天翻来覆去做那几样菜，总觉得少了点新鲜感。最近我一眼就被菲律宾那道家常又朴实的烤茄子沙拉吸引住了。这道菜的食材特别简单，只需要烤茄子、洋葱和西红柿。在菲律宾，它常常搭配咸虾酱一起吃，不过考虑到咱们平时买虾酱不太方便，而且口味也各有不同，我琢磨出了替代的法子。要是想做纯素版本，用白味噌混合切碎的酸黄瓜粒调酱，味道一样出彩！下面就把这道菜的做法分享给大家。
食材准备
- 4 根新鲜长茄子
- 2 个番茄，对半切开
- 1 颗洋葱，去皮切半
- 10克米醋
- 10克白糖
- 5克黑胡椒粉
- 5克食盐
- 香菜叶
- 白米饭和芒果片，搭配食用
制作步骤
1、烤制蔬菜：将燃气烤架预热到中高火，把处理好的茄子、番茄和洋葱放上去烤，时不时用夹子翻个面，免得烤焦。番茄和洋葱大概 10 分钟就可以烤软，等到表面带点焦斑就差不多了；茄子得多烤会儿，直到整个茄子变得软软的，有些地方微微焦黑，这时候香气就全出来了，烤好后先放案板上晾凉备用。
2、处理食材：把烤好的茄子竖着划一刀并且铺在盘子里，再把番茄和洋葱稍微切碎，均匀地码在茄子上。
3、调制酱汁并装盘：将碗中倒入米醋、白糖、黑胡椒粉和食盐，慢慢搅拌直到糖和盐完全化开。接着把调好的酱汁淋在蔬菜上，撒上一把香菜叶，再配上热乎乎的白米饭和香甜的芒果片，一口下去，既有烤蔬菜的焦香，又有酱汁的清爽，特别过瘾！
好啦，这道异域风味的烤茄子沙拉就大功告成了！这道菜操作简单味道新奇，能给平淡的日子添点不一样的烟火气。大家快去尝试一下吧！
（文/枫糖浆）