家人们，不知道你们有没有那种，光是想想就会忍不住流口水的美食？对我来说，椰子奶油馅饼就是这样的存在。想象一下，当你轻轻切开那酥脆的外皮，映入眼帘的是丝滑绵密、散发着浓郁椰香的奶油内馅，最上方还有一层蓬松似云朵的烤蛋白霜，这美妙的组合，每一口都仿佛能带你奔赴一场热带海岛的甜蜜之约。今天，我们就来深入探寻这款令人欲罢不能的美味。
所需食材
- 加糖椰蓉 240 克，平均分成两份
- 纯牛奶 480 毫升
- 白砂糖 265 克，分开为200克和65克
- 玉米淀粉 10 克
- 鸡蛋黄 4 个
- 鸡蛋白 12 个
- 黄油 30 克，切成小块
- 香草精约为 10 毫升
- 烤好的馅饼皮一个
制作步骤
1、把烤箱中层的烤架放好，预热烤箱至 190°C。取一个烤盘，将椰蓉均匀铺在上面，放入烤箱烘烤，烘烤过程中记得中途搅拌一下，直到椰蓉散发出诱人香气，变成金黄色，这个过程大概需要 5 – 6 分钟。烤好后取出放在一边，关掉烤箱。
2、取一个中等大小的碗，将纯牛奶、1 杯白砂糖、玉米淀粉和鸡蛋黄搅拌均匀。再准备一个中等大小的锅，往锅里倒入 2 英寸高的水，开中小火，把水烧至微微沸腾状态。将刚才装有混合液的碗放在锅上，边煮边频繁搅拌，直到蛋奶糊变得浓稠。接着，将切成小块的黄油分几次放入，每次加入后都搅拌至完全融合。然后关火，加入香草精和烤好的椰蓉搅拌均匀，放置一旁冷却至室温。
3、把冷却好的蛋奶糊舀入烤好的馅饼皮中。
4、将烤箱再次预热至 200°C。把鸡蛋白放入装有打蛋器附件的立式搅拌机的碗中，加入剩下的白砂糖，用中高速搅拌，直到蛋白打发至能形成软软的弯钩状。用勺子把打发好的蛋白霜舀到馅饼的中心位置，然后慢慢将其涂抹到边缘，堆出一个圆顶形状，最后在表面撒上剩余的椰蓉。
5、将馅饼放入烤箱，根据需要适时旋转烤盘，烤至蛋白霜变成金黄色，大约需要 8 – 10 分钟。烤好后取出，等馅饼完全冷却至室温后，就可以尽情享用这美味的椰子奶油馅饼啦！
（文/枫糖浆）