在美食探索的漫漫长路中，我怀揣着对世界各地独特风味的炽热好奇，不停寻觅。当我深入诺曼底圣万德里尔修道院的饮食文化时，被那传承数百年的经典食谱深深触动，尤其是这道苹果酒炖培根鸡，宛如一颗被时光珍藏的美食明珠。它不仅是修道院食堂每年三万六千余顿餐食中的经典，更是无数僧侣周日晚餐的温馨主角。现在，我迫不及待想将这份蕴含着历史与温情的食谱分享给大家，一同开启这场舌尖上的奇妙旅行 。
食材
带骨带皮全鸡腿6 个、细盐与现磨黑胡椒粉适量、植物油约 30 克、厚切培根 200 克、洋葱 1 个，粗切、芹菜 2 根，切成薄片、大蒜 3 瓣，切碎、面粉 15 克、苹果酒 600 毫升、鸡汤 400 毫升、百里香 3 克、月桂叶 1 片、鲜奶油 150 克、香菜叶适量，切碎用于装饰、柠檬角和硬皮面包适量
做法
1、把烤箱中间烤架调好，预热至 180°C。同时用细盐和黑胡椒给鸡腿均匀调味。
2、取大而重的炖锅放炉灶上，开中大火，倒入 2 汤匙植物油。油热后，分批放 2 个鸡腿，鸡皮朝下煎炸，适时翻面，炸至两面金黄酥脆，约 10 – 11 分钟，油不够可添加。炸好后用夹子夹到铺纸巾的盘子吸油。
3、把培根放入锅中，煎至大部分油脂渗出且开始变褐色，约 5 分钟，用漏勺捞出放铺纸巾盘子吸油。倒出锅内多余油，留 1 汤匙，调中火，加洋葱和芹菜翻炒至洋葱半透明，约 5 分钟，再加大蒜炒 2 分钟。接着加 1 汤匙面粉搅拌均匀，炒 1 分钟，倒入苹果酒搅拌，再加入鸡汤、2 根百里香小枝和 1 片月桂叶，搅拌均匀，让汤汁炖煮。
4、把炸好的鸡腿皮朝上放回锅中，盖上锅盖，放入预热好的烤箱烤至鸡肉变软，能轻松脱骨，约 40 分钟。
5、用夹子将烤好的鸡肉转移到盘子，用锡纸覆盖保温。把炖锅放炉灶上，加 2/3 杯鲜奶油，中火搅拌均匀，煮 8 – 10 分钟，至汤汁冒泡且能挂在勺子背面（若要更浓稠酱汁，可再煮 10 分钟）。挑出月桂叶和百里香枝，依个人口味加盐和黑胡椒调味。
6、把鸡肉皮朝上放回锅里，和培根一起摆放好，撒上切碎的欧芹叶装饰，直接端着锅上桌，旁边配上柠檬角和硬皮面包就可以开吃啦。
希望大家喜欢这道充满异域风情的苹果酒炖培根鸡，动手试试，享受美食带来的快乐吧！
（文/枫糖浆）