近日，艺人秦牛正威在个人社交平台发视频，官宣自己开了家酒馆，一下子引发了网友们的热议。视频里，她坦言自己特别爱喝酒，过年的时候在朋友店里连喝了两个月，这份对酒的喜欢，让她干脆把兴趣变成了事业。如今酒馆已经开了两个月，秦牛正威也大方透露，目前生意挺不错，人均消费大概在150到200元之间。
这家酒馆开在杭州，名字叫“有间酒馆”，灵感来自经典影视里的“有间客栈”，自带一种文艺又放松的感觉，和她想打造“社交避风港”的想法刚好契合。之所以选在杭州而非北京，秦牛正威也是想远离繁杂的八卦，借着杭州务实的氛围，专心打理酒馆、过自己想要的生活。
酒馆的细节也很花心思，有巨蟹座合伙人帮忙打磨的暖心设计，菜品和酒品也经过了精心搭配。菜品主打清淡口，像西兰花虾仁、蟹柳滑蛋这类，避免重辣影响喝酒的口感；酒品方面，有朝日、百香果等6款主打精酿，还特意推出了“零嘌呤”特调，精准抓住了现在年轻人追求健康消费的需求。
不过，150到200元的人均消费，也让这家明星酒馆陷入了争议。有人觉得这个定价合理，毕竟杭州中高端酒馆的消费水平摆在这，像“酒隐”“黄楼”这类连锁品牌，人均也差不多156元。秦牛正威的酒馆不仅有明星主理的加持，还有精酿品质和隐私服务，比如独立洗手间、VIP包厢，这些配置都撑得起这个价格。
但质疑的声音也不少，有网友表示，杭州本地很多平价酒馆，人均也就87到145元，还有店铺推出29.9元6瓶精酿的活动，对比下来这家酒馆定价偏高。更有人提出，秦牛正威说生意火爆、菜品好评率达95%，却没公开第三方消费数据和成本构成，担心大家是在为“明星光环”买单，怕这又是一家明星割韭菜的餐饮店。
其实近些年，明星跨界开餐饮翻车的例子不在少数。王鹤棣的百元吐司、白敬亭的高价饼干、贤合庄火锅的性价比争议、孟非小面的天价吐槽，这些店大多靠明星流量快速走红，把溢价成本转嫁给消费者，可抛开明星噱头，味道和品控往往跟不上，最后大多逃不过“开业爆红、后期冷清”的结局。
秦牛正威的酒馆目前虽然收获了不少正面评价，有食客认可精酿口感和菜品特色，觉得氛围和体验配得上定价，但明星餐饮“高开低走”的通病，还是给这家新店的长远运营打了个问号。要知道，她和团队之前并没有餐饮行业经验，从装修到供应链都得靠自己和合伙人摸索，现在的热度更多还是来自她的个人名气，而非经过市场检验的产品力。
从当年因“淡黄的长裙”出圈，到直播带货引发争议，再到如今变身酒馆主理人，秦牛正威的事业之路一直充满波折。这次跨界也是她在演员之外开辟的新赛道，她还透露未来想尝试幕后编剧、制片，并没有放弃演艺事业。对她来说，开酒馆可能不只是一门生意，更是对自己喜欢的生活方式的追求。
如今的消费者越来越理性，不再轻易为明星的情怀和光环付费，更看重性价比和真实体验。秦牛正威的“有间酒馆”能不能打破明星餐饮的魔咒，不依赖流量、靠实力站稳脚跟，关键还得看后续能否守住品控、优化运营。毕竟酒馆经营终究要回归本质，一时的热度撑不起长久的生意，只有酒品、菜品和服务都配得上定价，才能真正留住食客。
（文/人间观察员）