“两个西红柿就要10块钱，以前家常的番茄炒蛋，现在都快吃不起了！”最近，全国多地西红柿价格飙升，成了大家热议的话题。这颗平时不起眼的家常菜，身价一路飞涨，让不少消费者直呼“顶不住”。
市场数据显示，深圳的西红柿价格从2025年初每斤1-2元，涨到如今的7-10元一斤，品相好的精品果甚至卖到13元一斤，线上平台价格更高达每斤8-14元，与去年同期相比，涨幅接近10倍。北京、浙江、山东等地行情相似，散装西红柿普遍5-7元一斤，包装精品果售价直逼18元一斤。农业农村部数据证实，2026年1月前16天，全国西红柿平均批发价每公斤8.61元，较2025年同期上涨80.9%，去年12月26日更是攀升至每公斤9.36元，创下阶段性新高。
这波涨价看似突然，实则是多重因素叠加的结果。此前西红柿价格长期低迷，严重挫伤了菜农的种植积极性。2024年12月，西红柿批发价每公斤仅4.87元，低于近三年同期均值；2025年上半年天气晴好，产量大增进一步压低价格，6月份批发价跌至每公斤3.59元，菜农持续亏损，纷纷缩减秋茬西红柿种植面积，直接导致后续货源短缺。
极端天气的接连冲击，更是加剧了供需失衡。2025年秋天，北方主产区降雨偏多，刚定植的西红柿苗被淹、根系受损；10月中旬的强冷空气延缓生长进程，导致上市时间推迟。山东等地长时间阴雨寡照，西红柿坐果率下降，部分产区需补种重栽，露天西红柿出现“断茬”。去年冬天来得早，北方露天种植提前结束，只能依赖大棚种植和“南菜北运”，保温、补光及物流防冻成本攀升，进一步推高售价。而四川攀枝花、云南元谋等南方产区也受冻害减产，无法及时补位。
价格居高不下，涨价何时终结成了大家最关心的问题。专家预测，高位价格或持续至今年3月下旬。一方面，春节临近，商家备货需求旺盛，精品果需求维持高位；拉尼娜现象预计持续至春季，大棚保温、跨区域运输防冻成本难下降，价格支撑力较强。
不过，市场供给正逐步恢复。四川攀枝花、云南元谋的冬季西红柿已批量上市，山东潍坊、内蒙古赤峰的大棚西红柿供应量稳步增加。北京新发地数据显示，南方货源陆续进京后，供应紧张局面略有缓解，温州苍南等地地头价已从峰值降至每斤4元以下，预计春节前后价格将逐步趋稳。
此次涨价仅为气候引发的阶段性波动，我国蔬菜种植范围广、品种丰富，整体供应充足。专家提醒菜农切勿盲目扩种，避免后期价格暴跌。长远来看，完善农田水利设施、推广抗逆品种、打通产地直供通道，才是稳定蔬菜价格、提升农业抗风险能力的关键。
（文/人间观察员）