吃货宝子们看过来！今天小编要甩出压箱底的高端西餐硬货 —— 香煎野牛里脊配香草黄油！要是总吃传统牛排觉得腻味，这道菜保准能让你味蕾原地蹦迪。野牛里脊自带清甜感，肉质比牛肉更紧实弹牙，关键是油脂少到让健身党狂喜，蛋白质还高到离谱，好吃不胖说的就是它！
食材准备
香草黄油部分：无盐黄油 90 克、香菜叶，切碎、薄荷叶，切碎、新鲜百里香，切碎、大蒜 1 瓣，剁成蒜末、食用盐和现磨黑胡椒
野牛里脊部分：细盐 10 克、柠檬酸粉 5 克、黑胡椒粉、野牛里脊排 4 块、植物油 30 毫升
做法步骤
第一步：捣鼓香草黄油
先把软化的无盐黄油丢进中等大小的碗里，接着把切碎的香菜、薄荷、百里香和蒜末一股脑倒进去，撒点盐和黑胡椒调调味，用勺子使劲搅匀。记住别调太咸，等下煎肉还要放盐呢。搅好后拿保鲜膜盖上，丢进冰箱冷藏 15 分钟，让黄油稍微变硬点，这样后面摆盘才不会塌成一滩。
第二步：煎制野牛里脊
首先把烤箱预热到 180℃，烤盘放中层。这时候咱们来搞肉：找个小碗，把细海盐、柠檬酸粉和黑胡椒倒进去搅匀，然后均匀地撒在每块野牛里脊的正反两面，用手轻轻按摩按摩，让调料入味。
接着掏出一个能进烤箱的大煎锅，开大火倒植物油，等油热到开始冒烟但还没变黑的时候，把里脊排放进去，每面煎 2 分钟左右，煎到表面形成超诱人的焦褐色，这就是传说中的焦香层，注意千万别煎过头，不然肉会变老。
煎好后直接把锅端进预热好的烤箱，根据自己喜欢的熟度来定时间：喜欢嫩得流汁的烤 6 分钟左右，喜欢中等熟度的烤 8 分钟左右。时间一到就把肉取出来，放在盘子里，每块上面舀一大勺冷藏好的香草黄油，看着黄油在热乎的肉上慢慢融化，香气直接冲天灵盖！
周末花半小时做这道菜，看着家人叉起裹满香草黄油的里脊肉，嘴角忍不住上扬的样子，才明白烟火气里藏着最实在的幸福。
（文/枫糖浆）