你吃过会‘爆浆’的花生酱饼干吗？外脆里软的饼体藏着浓到挂壁的花生酱心，顶部再铺满烤得焦香的花生碎，咬第一口就被甜咸交织的滋味惊艳到跺脚 —— 这可不是什么网红甜品店的限定款，而是我在家复刻的烘焙大师经典配方，今天就把这个‘宅家封神’的方子公开！
食材清单
烤花生部分：生花生 3 杯、玉米油 45 毫升、食用盐 20 克
饼干面团核心：、鸡蛋 2 个、香草膏 30 克、中筋面粉 110 克、高粱粉 120 克、、黄油 170 克、顺滑花生酱 250 克、白砂糖 170 克、红糖 110 克、小苏打 10 克、食用盐 5 克、泡打粉 3 克
其他食材：白砂糖、花生酱 250 克、盐粒
做法步骤
第一步：烤花生碎
烤箱预热至 180℃，生花生铺烤盘，淋玉米油撒盐，手抓匀后摊平，放入烤箱烤 20 分钟，中途翻两次面，见花生呈深棕色即关火。烤好放凉，满屋子都是花生焦香，馋得直咽口水～
第二步：揉面团
小碗打 2 鸡蛋，加香草膏搅匀；面粉与高粱粉混合。将黄油直接放入厨师机或电动打蛋器，中速打至微软，然后加入花生酱、白糖、红糖打至蓬松发白如云朵状。再倒入小苏打、盐、泡打粉搅 15 秒，分两次加蛋液搅融。最后倒面粉，低速拌至无干粉即可。面团保鲜膜包裹，冰箱冷藏 30 分钟，冷藏时准备烤盘～
第三步：做饼干
烤箱预热 190℃，烤盘铺油纸，小碗装半碗白糖，将冷藏面团搓成一个个小球，滚白糖后放烤盘。拇指在面团中央按坑，舀半勺花生酱填入，撒粗盐粒，颜值瞬间拉满！
第四步：两进两出烤出完美口感
先烤 5 分钟，见饼干边缘微上色取出，每块中间堆一大勺烤花生碎，再入烤箱烤 5 分钟。中途交换烤盘位置受热均匀，至表面金黄鼓起即出炉！刚烤好中间微软别担心，放凉后外酥内韧，花生碎与酱心绝配～
当饼干在烤盘上慢慢变成金黄，当烤花生的焦香混着黄油甜味飘满屋子，突然觉得生活的小确幸不过如此 —— 不需要复杂的仪式感，一盘热乎乎的饼干就能把平凡日子酿成甜。现在就起身去厨房吧，让这份带着烟火气的温暖，从烤箱一直暖到心里～
（文/枫糖浆）