要说能点燃中国吃货味蕾的法式甜点，巧克力慕斯绝对算一个。这道甜品妙就妙在各种反差感：做法看着简单却透着精致，口感轻盈又带着浓郁的可可香。今天分享的这个配方可是小编亲测无数次的版本，完全遵循传统做法 —— 融化、打发、翻拌、冷藏，不需要烤箱设备，厨房小白也能轻松拿捏。不过要划重点：一定要选品质好的巧克力，这可是成败的关键！
食材清单
4 个大鸡蛋的蛋清、细砂糖 100 克、400 毫升淡奶油、10 毫升柠檬汁、3 克细盐、170 克黑巧克力、巧克力刨花，装饰用
做法步骤
第一步：用电动打蛋器打发蛋清，打到出现软软的尖峰时，把细砂糖分两次加进去，继续打发到提起打蛋器能看到直立的尖峰为止。打完蛋清后，把打蛋器头洗干净擦干，后面还要用。
第二步：在盆中倒入淡奶油、柠檬汁和细盐，用打蛋器中速打发到奶油能立住尖峰，像抹蛋糕的奶油那种状态就可以了。
第三步：这一步要考验 “翻拌” 手法啦！先把融化放凉的黑巧克力倒进打发好的蛋清里，用硅胶铲从底部往上翻拌，直到几乎看不到白色蛋清的纹路。然后把打发好的奶油倒进去，继续轻轻翻拌，直到巧克力糊和奶油完全融合，千万不要过度搅拌，不然口感会变紧实。
第四步：把拌好的慕斯糊分装到四个玻璃杯或者小碗里，表面抹平后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少 4 小时。吃的时候拿出来撒点巧克力刨花，那颜值和口感，分分钟让你觉得自己在法式餐厅！
小贴士：冷藏后的慕斯口感最佳，如果想更有仪式感，还可以搭配新鲜草莓或者树莓，酸甜解腻。
（文/枫糖浆）