今天给大家介绍的是菲律宾中式猪肉面汤，这道菜的肉汤浓稠适口，胡椒的辛香巧妙平衡了醇厚口感。嚼劲十足的鸡蛋面搭配鲜嫩猪肉，口感丰富和谐，它以鸡蛋面为基础，我们不仅能自主把控肉汤和猪肉用量，还能通过选择不同调料及用量来调适汤的风味。
食材
主要食材：猪肉、鸡蛋面、鸡蛋
腌制猪肉调料：酱油、料酒、黑胡椒、芝麻油、大蒜
煲汤食材与调料：植物油、大蒜、洋葱、汤料粉、水、酱油、马铃薯淀粉
装饰与调味食材：大蒜、葱、辣椒油
做法
1、猪肉预处理与腌制：先将适量猪肉放入适中碗中，依次加入酱油、料酒、黑胡椒、芝麻油和大蒜，充分搅拌均匀后，用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏室腌制 3 小时以上，让猪肉充分吸收。
2、淀粉处理与混合：取适量马铃薯淀粉加入腌制好的猪肉，搅拌至每块猪肉均匀裹上淀粉，放置一旁备用。
3、汤料准备：若需用淀粉水增稠，在小碗中放入适量马铃薯淀粉，倒入 1 杯冷水，搅拌至淀粉完全溶解。
4、煲汤与食材烹饪：把中等锅具放炉灶上中火加热，倒入适量植物油，油热至微微发亮时，放入大蒜和洋葱，适时搅拌，待洋葱变软，加入适量汤料粉和水，煮沸。接着放入之前处理好的猪肉条，偶尔搅拌，煮至猪肉熟透，再加入适量酱油搅拌均匀。
5、汤的增稠：若用淀粉水增稠，在持续搅拌汤液的同时，缓慢逐滴加入淀粉水，依汤液浓稠度灵活调整用量，使汤浓稠且能均匀附着在勺子背面。
6、鸡蛋添加与调味：汤增稠后关火，缓缓加入鸡蛋并搅拌，让鸡蛋在汤中形成丝状并熟透。然后淋入适量芝麻油，依个人口味撒入适量黑胡椒调味。
7、菜品组装与装饰：将适量鸡蛋面分盛于各个碗中，用汤勺舀取煮好调味的汤浇在面上。若有需求，可添加适量烤大蒜、切碎的葱、辣椒油装饰，这样美味的菲律宾中式猪肉面汤就完成啦。
（文/枫糖浆）