各位美食爱好者们！今天给大家带来一道超赞的香糯鸡肉饭做法！这道经典菜肴将鸡肉和米饭同锅烹制，再加上辣椒、香料，味道一绝。
食材
- 900g鸡腿
- 5g黑胡椒粉
- 20g盐，分开装
- 橄榄油
- 半个洋葱，切碎
- 半个青椒，切碎
- 半个红椒，切碎
- 5 瓣大蒜，切碎
- 1 罐啤酒
- 8g花椒粉、八角粉、小茴香粉混合
- 3g迷迭香
- 2 片香叶
- 切碎的香菜叶
- 450g白米
- 110g橄榄，沥干水分，横向切成两半
- 15g醋
- 红辣椒，切成薄片，用于装饰
做法
1、把鸡肉用厨房纸巾擦干水分，撒上黑胡椒粉和 1 汤匙盐，放置一旁备用。
2、取一口大的炒锅，开中大火，倒入食用油，等油热至微微冒烟，将鸡肉平铺在锅中，不时翻面，煎至表面均匀金黄，煎好后盛出放在盘子里备用。
3、把火调至中火，往锅里加入洋葱、青椒、红椒和蒜末，炒至洋葱变透明，散发香味，接着加入啤酒、番茄酱、香料粉、牛至叶、香叶、香菜以及之前煎好的鸡肉。大火煮开后，转小火，盖上锅盖，偶尔搅拌，煮 25 – 30 分钟，直到鸡肉熟透且鲜嫩。
4、与此同时，用细网筛将大米放在凉水下冲洗，直到水变清澈。
5、把大米、橄榄以及剩余的盐放入锅中，大火煮开后转小火，盖上锅盖煮至大米刚熟且有嚼劲，大约 20 分钟。
6、把锅从火上移开，揭开锅盖，在表面撒上豌豆，然后再盖上锅盖放置 15 – 20 分钟，直到豌豆变热，锅中多余的水分被吸收。
7、上菜前，把挑出香叶，然后倒入醋搅拌均匀，轻轻翻动米饭，让锅底的焦香部分与米饭充分混合。不盖锅盖放置 5 分钟，让蒸汽散发，最后用烤红椒和剩余的香菜装饰即可。
（文/枫糖浆）