可丽饼制作起来比常见的馅饼更为轻松，其酥脆的外皮非常适合搭配当季蔬菜。这次我以芦笋作为主料，搭配韭菜和香菇，能够为这道美食增添醇厚的口感与质朴的风味。
准备馅料
首先将香菇放进锅里翻炒，直到变成诱人的棕色，接着加入切好的芦笋段，翻炒至芦笋变软。要将切好的芦笋尖放在旁边备用，后续直接将其铺在馅料表面，因为芦笋尖更容易熟透，这样摆放不仅美观，还能避免被馅料掩盖。与此同时，把切成丁的韭菜炒至软嫩丝滑，随后与炒好的芦笋、香菇拌匀，最后加入融化的马苏里拉芝士。
食材
- 半份老式酥脆派皮
- 橄榄油
- 1 斤香菇去蒂，菌盖切成片
- 适量食盐
- 1 斤芦笋，去除硬根，茎斜切成段，保留芦笋尖
- 1 茶匙新鲜百里香碎
- 60 克无盐黄油
- 1.5 斤韭菜，仅取白和浅绿色部分
- 55 克马苏里拉芝士
- 1 个鸡蛋
做法
1、准备好老式酥脆派皮，擀制、折叠并将面团分成两半后，把一份擀成圆形，放入铺好油纸的带边烤盘中，用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏 2 至 24 小时使其更加松弛。
2、将煎锅倒入 60 毫升橄榄油，中火加热至冒烟，放入香菇翻炒至棕色。
3、加入芦笋段、百里香和15 毫升橄榄油，中火翻炒至芦笋变软，加 45 毫升水刮起锅底碎屑，加盐调味后关火。
4、大汤锅中火融化黄油，起泡沫后放入韭菜，翻炒至软嫩，酌情调小火避免变焦，然后加盐调味。
5、将炒好的韭菜、芝士加入芦笋混合物中搅拌均匀。
6、烤箱烤架调至中下位置，预热至 200°C，将芦笋韭菜混合物铺在圆形面皮上，边缘留大约 5 厘米。用刀在面皮边缘切口，间隔约 10 厘米，将面皮折向馅料并使边缘紧密重叠，放入冰箱冷藏 10 分钟。
7、芦笋尖淋橄榄油、加盐拌匀，摆在可丽饼中央馅料上。
8、在冷藏好的面皮均匀刷一层薄蛋液，使外皮金黄有光泽且粘合更好。
9、放入烤箱烤约 45 分钟，至边缘金黄、中心冒泡，取出冷却 5 分钟，趁热食用。
备注
可丽饼做好后室温放置几小时，热食或室温食用均可。剩余的用保鲜膜包好冷藏，食用时用烤箱重新加热即可食用，快动手试试吧！
（文/枫糖浆）