今天挖到一道意大利小众宝藏美食 ——“刺客意面”！这道来自意大利巴里的特色面食，虽是意面料理界的 “新面孔”，却凭借独特做法和神仙口感，让无数人为之倾倒。我参考了博客上的食谱，在家复刻出同款美味，迫不及待想把这份舌尖上的惊喜分享给大家！
食材清单
15克食盐、600克番茄酱、60克番茄沙司、5 颗泡椒，切碎、450克意大利面、80克食用油、现磨帕玛森芝士，按喜好添加
制作步骤
1、大火烧一锅水，加入盐备用。
2、取个大号不粘锅，倒入番茄酱、番茄沙司和切碎的泡椒，用 350 毫升清水冲洗番茄酱罐子拧紧摇晃，将罐壁残留酱汁倒入锅中，搅拌均匀后转中火。
3、把意大利面放进盐水里煮 3 分钟左右，轻轻搅拌，等面条变软能弯成 “S” 形，用夹子捞到酱汁锅里。用硅胶铲摊平按压，让面条完全浸没在酱汁中，不够就分次加煮面水，每次 2 大勺。转小火炖煮 10 分钟，期间不时按压面条，及时补加煮面水。
4、淋上食用油，用夹子和硅胶铲分块翻面，翻完后压平，转大火煎 5 分钟。接着把浅色部分翻到下面，焦脆部分翻到上面，重新压平再煎 3 分钟。反复翻面、按压，期间转动锅子，煎 15 分钟，直到四分之一面条焦黑，四分之一深棕，一半呈暗红色。喜欢更脆口感，可适当延长时间。最后加入剩余 2 大勺食用油，翻炒均匀。
5、将意面分装到 4 个盘子，按喜好撒上现磨帕玛森芝士粉，就可以开吃啦！
酸甜的番茄酱裹着微辣泡椒，煎至焦香的面条外脆里韧，每一口都是层次丰富的味觉盛宴。周末闲暇，不妨跟着步骤试试，在家就能解锁意大利街头同款美味，享受一场舌尖上的异国之旅！
（文/枫糖浆）