在忙碌的生活中，总渴望一场舌尖上的异域之旅。今天，小编就为大家带来一道充满神秘色彩的波多黎各特色美食 —— 鲜虾柠檬草炖炸蕉球。这道菜以炸青香蕉为主料，搭配蒜蓉捣碎，上面可以加上炸猪皮，也能淋上浓郁的番茄肉酱。而今天分享的这个版本是经过改良的，鲜嫩的大虾在清香的柠檬草海鲜汤中翻滚，搭配软糯的炸蕉球，想想就让人垂涎欲滴，迫不及待想要尝试！
食材准备
汤底用料：500 克带壳大虾、鱼露、食盐、香菜叶、3 根柠檬草，切段、3 个甜椒，去蒂对半切开、2 瓣大蒜，拍碎去皮、1 个洋葱，去皮切成四瓣
炸蕉球用料：1000 毫升食用油、4 根青香蕉，去皮切片、橄榄油、4 瓣大蒜、食盐、香菜叶、牛油果切片、柠檬角、辣酱，用于装饰
制作步骤
第一步：熬制汤底
将大虾去壳、挑去虾线，虾肉和虾壳分别放一旁备用。在大汤锅里放入虾壳、鱼露、盐、香菜、柠檬草、甜椒、大蒜、洋葱，再加入清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮 30 分钟，熬制出鲜美的海鲜汤底。
第二步：制作炸蕉球
在煎锅里倒入食用油，开中大火加热，等油温升到 190℃后，把香蕉片分成几批，轻轻放进锅里。用夹子不时翻面，炸到香蕉片表面金黄，炸好后用夹子夹出来，放在铺了厨房纸的盘子上吸油，剩下的香蕉片也按同样方法炸好。
第三步：煎香大蒜
在小煎锅里倒入橄榄油，开中火加热，等油热到微微冒烟，放入蒜瓣，立刻关火，利用余温慢慢煎，将蒜瓣煎至金黄放在一旁备用。
第四步：捣碎香蕉
把炸好的香蕉片、四分之一煎好的蒜瓣和蒜油，一起放进石臼或捣蒜器里，按个人口味撒点盐。用捣杵一边捣碎香蕉，一边把石臼边缘的食材往中间刮，直到所有材料充分混合，变成松散的面团状。接着用手把捣碎的香蕉团捏成一个棒球大小的球，放进汤碗里。
第五步：烹饪大虾
用细网筛把熬好的汤底过滤到锅里，滤掉里面的残渣，开大火把汤底煮开，按个人口味再加点鱼露和盐调味。放入虾肉后关火，让虾在热汤里浸泡 3 分钟，直到虾肉完全变色熟透。
第六步：摆盘上桌
用漏勺把大虾捞出来，分别放到盛有炸蕉球的碗里，再舀 1 碗汤底，浇在炸蕉球周围。最后用香菜叶、牛油果片、柠檬角和辣酱装饰一下，这道香气四溢的鲜虾柠檬草炖炸蕉球就大功告成了，赶紧趁热享用吧！
美食无国界，这道融合了多元文化的鲜虾柠檬草炖炸蕉球，不仅是味觉的盛宴，更是一场文化的交流。快走进厨房，将这份独特的美味端上自家餐桌吧！
（文/枫糖浆）