身为一个狂热的美食探索者，小编我最近又挖到了一款超赞的宝藏饼干 —— 来自撒丁岛的帕帕西尼饼干！它可不简单，面团里融入了颗颗饱满的葡萄干，表层裹着熠熠生辉的蛋白糖霜，再点缀上缤纷多彩的糖粒，光看着就令人心动不已。如今，凭借独特风味，成为让人爱不释手的美味。今天，小编就迫不及待要把这份甜蜜分享给大家，快跟着我一起动手制作吧！
所需食材
饼干部分：小麦粉 1000 克、白砂糖 180 克、干酵母 7 克、猪油 180 克、小茴香 3 克、泡打粉 3 克、葡萄干 60 克、香草精 5 克、去壳核桃 200 克，切碎、焯过水的杏仁 200 克，切碎
糖霜部分：蛋清 2 个、糖粉 500 克、新鲜柠檬汁 10 克、彩虹糖粒 50 克
制作步骤
第一步：准备饼干面团
1、先把烤箱预热到 220°C，将烤架放在烤箱中层，将小麦粉、白砂糖和干酵母倒入搅拌机里，开低速搅拌均匀。
2、加入猪油和小茴香，把搅拌机调至中速，直到混合物里出现豌豆大小的猪油颗粒，然后放入泡打粉，倒入 1 杯水，搅拌约 30 秒，让混合物变得松脆。
3、接着加入葡萄干、香草精，再倒入 1 杯水，继续搅拌 1 分钟左右，让食材充分融合，最后把切碎的核桃和杏仁倒进去，搅拌至面团能形成球状。
第二步：塑形与烘烤
1、把揉好的面团平均分成三份。在撒了少许面粉的案板上，将每一份面团擀成长方形，把每个长方形沿着长边切成两半，再每隔 2 厘米左右横向切开，用手指轻轻按压饼干的边角，把边角磨圆。将切好形状的饼干转移到没有涂油的烤盘上，饼干之间留出间隔，防止沾粘。
2、把烤箱温度调低到 160°C，将烤盘放入烤箱，烤 20 分钟，直到饼干表面呈现出淡淡的金黄色，接着把烤箱温度调高到 200°C，继续烤 3 分钟，直到饼干变成漂亮的金黄色。
3、烤好后，把饼干转移到金属架子上，用干净的湿布盖住，让饼干静置 30 分钟左右，直到完全冷却。
第三步：制作与涂抹糖霜
1、把蛋清倒入打蛋器进去，开中速搅拌 2 分钟，直到蛋清能打出硬挺的蛋白霜尖峰，加入糖粉和柠檬汁，把搅拌器调至高速，直到糖霜变得有光泽，大约 2 分钟。如果糖霜太浓稠，就每次加一点水，调到合适的稀稠度。
2、在每个冷却好的饼干上，均匀地涂抹大约 5 克的糖霜，趁着糖霜还湿润的时候，撒上一些彩虹糖粒做装饰。
3、让饼干放置至少 30 分钟，等糖霜彻底变硬，美味的帕帕西尼饼干就大功告成啦！
快来试试这款充满异域风情的帕帕西尼饼干吧，不管是当作下午茶的点心，还是送给亲朋好友分享，都特别合适！
（文/枫糖浆）