咱们做饭就讲究个众口能调，可有时候买了抱子甘蓝，满心欢喜想着做顿营养美味，却发现家里人都不爱吃，只能眼巴巴看着它们在冰箱里占地方，着实让人发愁。别着急，今天我就给大伙带来一道超绝的香脆炸抱子甘蓝。这道菜源自美国，经过咱们中式思路改良，味道更是一绝！先把抱子甘蓝炸得外皮酥脆、内里软嫩，再裹上咱们用蜂蜜、香醋精心调配的酸甜酱汁，搭配炸得金黄喷香的洋葱圈，还有酸甜可口的蔓越莓干，再加上烤核桃，最后撒上干酪粉和清新的柠檬皮屑，这口感层次丰富得不得了，保准能让那些原本对抱子甘蓝敬而远之的家人，瞬间 “真香”，大口开吃！赶紧跟着我学起来，让这道中西合璧的美味登上咱自家餐桌吧！
一、食材准备
- 香醋约 60 毫升
- 橄榄油约 60 毫升
- 蜂蜜约 15 毫升
- 芥末酱约 5 毫升
- 4 个洋葱，横向切成薄片成圈状
- 食盐和黑胡椒
- 植物油
- 抱子甘蓝约 450 克，去蒂并切成四瓣
- 面粉约 15 克
- 蔓越莓干约 60 克
- 帕玛森干酪约 60 克
- 香菜叶约 60 克，分成两份
- 核桃约 60 克，切碎
- 半个柠檬的柠檬皮屑
二、制作步骤
（一）调制酱汁
1、将香醋、橄榄油、蜂蜜、芥末酱以及切好的洋葱片放入搅拌机搅拌至顺滑状态。
2、根据个人口味加入适量食盐和黑胡椒调味。
3、将调好的酱汁倒入一个中等大小的碗中备用。
（二）油炸抱子甘蓝
1、在一个装有油炸温度计的大锅里，倒入的植物油。开中大火，当油温达到约180°C时，分批放入抱子甘蓝，炸至金黄色且略带酥脆，大约需要 2 至 3 分钟。
2、用漏勺将炸好的抱子甘蓝捞到铺有厨房纸巾的盘子上沥干油分。
（三）油炸洋葱圈
1、在一个小碗里，把剩下的洋葱片分成单个的圈与面粉充分拌匀。将裹好面粉的洋葱圈放入热油锅中，炸至金黄酥脆。
2、用漏勺把炸好的洋葱圈捞到另一个铺有厨房纸巾的盘子上沥干油分。
（四）混合装盘
1、把炸好的抱子甘蓝、蔓越莓干、帕玛森干酪、一半的香菜叶以及核桃加入装有酱汁的碗中，根据个人口味再次加入适量食盐和黑胡椒调味，并且将拌匀的食材转移到一个盘子里。
2、撒上炸好的洋葱圈、剩下的欧芹叶以及柠檬皮屑，就可以趁热享用美味的香脆炸抱子甘蓝啦。
看完整个制作流程，是不是迫不及待想一展身手了？这道香脆炸抱子甘蓝，不仅是一道美食，更是打破家人对抱子甘蓝偏见的 “秘密武器”。当酥脆的外皮在齿间散开，酸甜滋味在舌尖蔓延，相信你会为自己的厨艺自豪。别等了，趁着食材新鲜，拿起锅铲，拥抱这道抱子甘蓝新宠吧！
（文/枫糖浆）