法式布列塔尼蛋糕源自法国布列塔尼地区，是一款浓郁的蛋奶冻式甜品，做法类似蛋糕，里面点缀着果干，常见的是西梅干。它既有着蛋糕般蓬松的外形，内在却藏着浓郁醇厚、宛如蛋奶冻般的质地，蛋糕中还点缀了饱满多汁的果干，咬下去的瞬间，馥郁酒香与清新果香交织绽放，每一口都充满惊喜。接下来，就跟着我一起，走进法式布列塔尼蛋糕的制作世界，在家中复刻这份异国美味吧。
食材
- 白兰地 100 毫升
- 无核西梅干 225 克
- 橙皮屑 15 克
- 鲜榨橙汁 30 毫升
- 牛奶 280 毫升
- 面粉 160 毫升
- 白砂糖 60 毫升
- 香草精 5 毫升
- 盐 2.5 克
- 鸡蛋 6 个
- 融化的无盐黄油 15 克
- 糖粉适量，用于撒面装饰
做法
- 开中大火，将白兰地倒入锅中煮至微微沸腾后关火，接着把西梅干、橙皮屑和橙汁一同倒入锅中搅拌均匀，放在室温下浸泡至少 1 小时。
- 在等待西梅干浸泡的时间里，把牛奶、面粉、白砂糖、香草精、无碘盐和鸡蛋放入搅拌机中搅打成均匀的面糊，搅好将面糊倒入一个大碗，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少 1 小时。
- 将烤箱预热至 200℃，同时在平底锅中刷上黄油，把浸泡好的西梅干捞出沥干后倒掉水，然后将面糊倒入平底锅中，小心地把西梅干均匀摆在面糊表面。
- 把平底锅放入烤箱中层，烤至蛋糕边缘膨胀，表面和底部都形成一层金黄的脆皮，用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有面糊残留，大约需要 45 分钟。将平底锅取出放在晾网上，晾凉至室温，最后在蛋糕表面均匀撒上糖粉，就可以啦。
当你轻轻切下一块法式布列塔尼蛋糕，放入口中的瞬间，绵密的蛋奶冻质感在舌尖散开，爆发出浓郁又层次丰富的香甜，酒香与果香瞬间在口腔中交织回荡，每一口都仿佛带着法国布列塔尼地区的浪漫风情。
（文/枫糖浆）