家人们，今天分享一款超赞的蛋糕做法！这配方传承自一位资深烘焙师傅。这个蛋糕湿润蓬松，口感绝佳。传统做法会在中间夹菠萝酱、草莓酱或豆沙馅，再抹上蛋白糖霜。而今天的方法非常简单，仅采用自制菠萝酱搭配香草奶油霜，简单又出彩。
食材
菠萝馅：
- 1 个中等大小的菠萝，去皮，去核，切块
- 120g糖
- 5g香草精
蛋糕：
- 220g黄油
- 500g面粉，外加更多用于撒粉
- 8g泡打粉
- 4g盐
- 500g糖
- 6 个鸡蛋
- 4g香草精
- 250g淡奶
糖霜：
- 糖果糖
- 220g黄油，软化
- 45g淡奶
- 4g香草精
做法
1、制作菠萝馅料：把菠萝、白砂糖、香草精放入搅拌机，加入清水，高速搅打 1 分钟至碎糊。倒入大锅，中火煮开后小火慢熬，期间要经常搅拌，直到液体蒸干，馅料浓稠能舀起，得 1 碗半左右馅料，晾凉备用。
2、制作蛋糕：烤箱预热至 180°C，取直径 25 厘米圆形模具，内壁刷油、撒面粉摇匀。把面粉、泡打粉和少许盐筛入大碗备用，用搅拌器将白砂糖与油搅拌至色浅蓬松，然后加入鸡蛋搅匀，再加入香草精。把搅拌器调至低速，先加一半面粉，接着倒入甜炼乳，加剩余面粉搅至刚混合，用刮刀将面糊刮入模具抹平，洗净搅拌器。把模具放入烤箱，烤至筷子插入中心无面糊粘连。把模具放凉 15 分钟后，将蛋糕倒扣在案板上彻底晾凉。
3、制作奶油霜：在搅拌器中依次放入糖粉、油、甜炼乳和香草精，搅拌至奶油状。
4、组装蛋糕：最后用锯齿刀将晾凉的蛋糕横切两半，下半部分切面朝上放盘或蛋糕架，铺匀菠萝馅料至边缘。盖上上半部分，用勺子将奶油霜均匀涂抹在蛋糕顶部和侧面，再切块，美味蛋糕就做好啦！
（文/枫糖浆）