最近，曾经爆火的刘文祥麻辣烫彻底翻车了！3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的话题突然冲上热搜，一时间引发全网热议，这个靠短视频爆火的连锁品牌，一夜之间陷入塌房危机。而当初无意间带火它的博主周小闹，也悄悄作出了回应。
事情还要从媒体的调查说起。记者走访了福建厦门、漳州等地的多家刘文祥门店，发现了不少离谱的问题——明明在外卖平台标着肥牛、牛肉，店员也当面说是牛肉的食材，包装袋上却写着主要原料是鸭肉。
更让人无语的是，漳州有一家门店里，店员介绍说是猪肉的黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片，查了后厨的配料表才知道，全都是鸭肉做的。就连同一款蚝油肉片，在不同外卖平台上，有的标鸡肉，有的标鸭肉，食材品类都能搞混。
这些涉事门店，外卖月销都有几千单，也就是说，有无数消费者被蒙在鼓里，花了牛肉、猪肉的钱，吃的却是便宜的鸭肉。面对记者的质疑，有店员不仅不认错，还理直气壮地辩解：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”这番话，直接把品牌品控缺失的问题摆到了台面上。
其实刘文祥的乱象不止这一处。随着调查深入，更多问题被曝光，乌鲁木齐高新区市场监管部门的突击检查视频显示，有些门店后厨又脏又乱，食材随便堆，拆封的产品没保存好，还有过期的产品没清理。在黑猫投诉平台上，关于刘文祥的投诉有几百条，要么是食材变质，要么是吃到异物。
说到底，这些问题的根源，还是刘文祥松散的加盟模式。据悉，刘文祥从2017年开始搞加盟，现在全国门店已经超过两千家，但品牌只要求底料和几款面条统一采购，其他食材都由加盟商自己选。鸭肉卷才7块钱一斤，牛肉卷快三十块钱一斤，差价这么大，不少加盟商为了多赚钱，就干脆以次充好，而品牌总部根本不管，也不监管，才导致乱象越来越多。
值得一提的是，早在3月2日，刘文祥就发通知说暂停接收新的加盟咨询，当时大家没太在意，现在看来，这或许就是品牌提前应对危机的铺垫。
这边品牌塌房闹得沸沸扬扬，当初无意间带火它的博主周小闹，也成了大家关注的焦点。之前，周小闹塑造的“紫薯精”角色，说过一句“如果全世界都指责你，我就带你去吃刘文祥”，这句话让刘文祥彻底爆火，不少人猜测周小闹收了品牌的广告费。
其实早在3月2日，周小闹就已经在评论区澄清过，说自己没拿过一分钱广告费，品牌方找过他谈合作，但他拒绝了，还说“合作是周小闹和刘文祥的事，爱吃是紫薯精的故事，我不想视频变味儿，也不想刘文祥变味儿”。
3月15日，就在刘文祥风波愈演愈烈的时候，周小闹没有发正式声明，而是在自己最新视频的评论区留了一句“看新闻了，我晚上吃啥啊？”，还配了个“傻眼”的表情包，用这种幽默又贴合角色的方式，间接回应了这件事。既没蹭负面流量，又清楚地和品牌划清了界限，被网友夸是“教科书级避坑”，还有人调侃“以前笑他放着快钱不赚，现在叫他哥”。
说起来，刘文祥本来是桦南县二中门口的一家小店，靠着东北老式黏糊风味，攒了不少口碑，后来靠加盟扩张，还评上了“2023年度麻辣烫冒菜十大品牌”第四名，本来是一手好牌，却因为品控和诚信栽了跟头。
现在，多地市场监管部门已经对刘文祥门店展开全面排查，涉事门店都被要求停业整顿，有些违规的加盟商也被取消了合作。品牌方虽然回应说，曝光的问题只是个别门店，但这种说法，根本没法让消费者信服。
刘文祥的翻车，其实给所有网红连锁品牌提了个醒：流量再大，也不能忘了初心。没有严格的品控，再火的品牌也只能是昙花一现。只有守住诚信，把好品质关，才能真正接住来之不易的“泼天富贵”。而周小闹的清醒，也告诉大家，在流量时代，守住底线，远比赚快钱更重要。
（文/人间观察员）