春节越来越近，商场里的炒货摊也热闹了起来，但不少人逛完却直呼“买不起”。近日，薛记炒货因高价定价，在社交平台上引发了大量讨论，不少网友吐槽自己遭遇了“炒货刺客”。
随手翻看商场炒货的价格表，一串数字让人咋舌：手剥松子218元一斤、夏威夷果188元一斤、冻干草莓脆138元一斤、蘑菇脆130元一斤，就连酸奶蜜橘瓣都要97.8元一斤。有网友调侃，现在的炒货店堪比“珠宝店”，薛记炒货更是被冠上了“薛记珠宝”的戏称。
在小红书上，相关话题的阅读量已经突破3000万，不少网友分享自己的踩坑经历。有人说，本来只想随手买几把零食解馋，结果12块糕点花了40多，一小撮夏威夷果就敢要50多，结账时直接被价格惊到；还有人感慨，以前几块、十几块一斤的炒货，现在居然贵过猪肉，没带一百块钱，根本出不了炒货店。
在大家的印象里，炒货一直都是接地气的平民零食。街边小摊上的瓜子、花生，最贵也不过十几块钱一斤，就算是品质好点的，价格也不会太离谱。可现在不一样了，薛记炒货、琦王花生这些品牌，纷纷开进了城市核心商场，门店装得干净精致，卖的炒货价格也跟着翻了十倍、几十倍，彻底超出了大众的预期。
其实仔细想想，这些炒货卖得贵，也有一定的原因。和传统炒货主打瓜子、花生不同，现在商场里的炒货，主力都是开心果、腰果、松子这些高价坚果，还有冻干水果、酸奶果瓣这类网红产品，光是品类升级，成本就上去了不少。
而且这些品牌为了走高端路线，在原料和工艺上也花了心思。比如薛记炒货就说，自己家每斤瓜子都严格控制在2000粒左右，烤栗子都是从燕山地区采购的，还采用38度锁鲜、230度恒温慢烤的工艺。优质原料的价格本身就不稳定，再加上工业化筛选、无菌生产这些环节的投入，成本自然降不下来。除此之外，商场的高额租金、门店装修、人员工资，最后都会算在消费者头上，这也是炒货涨价的重要原因。
面对大家对“炒货暴利”的质疑，不少业内人士也站出来说话了，他们表示，炒货行业根本不是外界想的那样一本万利。曾投资过薛记炒货的启承资本就透露，薛记炒货的成本很高，实际利润并没有多少。
事实上，炒货行业季节性很强，只有春节前后这一段时间是旺季，其余时候的生意都比较平淡。而且炒货不像咖啡那样容易让人上瘾，也不是大家每天都要买的高频消费品，再加上现在行业竞争越来越激烈，不管是预包装炒货还是现制炒货，日子都不好过。
从行业数据来看，2024年中国坚果炒货市场规模突破了3000亿元，预计到2029年能涨到4283亿元，看似市场很大，但背后的问题也不少——产品同质化严重、品牌溢价备受争议、礼盒华而不实等，很多炒货企业都面临着利润下滑的困境，就连洽洽食品、甘源食品这些上市公司，归母净利润也出现了同比下降的情况。
说到底，这场关于炒货价格的争论，其实是大家对炒货的固有认知，和行业升级之间的碰撞。现在大家的消费观念变了，越来越多人愿意为更好的原料、更优的工艺和更舒适的购物体验花钱，这也是高端炒货能在商场立足的原因。
有数据显示，中国人一年能吃掉800万吨坚果果仁，占了世界坚果产量的15%，2024年坚果礼盒更是以42.3%的占比，成为大家春节买礼盒的首选，这也能看出，大家对高品质炒货的需求确实存在。但与此同时，大家对价格也很敏感，在没有做好价格梯度引导的情况下，直接卖高价，就算明码实价，也容易让大家反感。
现在，炒货行业正处在从“街边小摊”向“精品零食”转型的关键期，品牌化、连锁化、高端化是大趋势，这本身是好事。但对炒货品牌来说，怎么在提升品质和体验的同时，把价格定得更合理，平衡好成本和利润，消除大家的误解，才是最该思考的问题。
对我们消费者来说，面对高价炒货，没必要一味排斥，也不用冲动消费，根据自己的需求和经济能力选择就好。而对炒货品牌来说，与其一门心思走高端、定高价，不如多在定价透明化、提升性价比、做出自身特色上下功夫，让大家真正觉得“贵有贵的道理”，才能真正留住消费者。
毕竟，不管是平民零食还是高端精品，只有让消费者觉得物有所值，才能在市场上站稳脚跟、走得更远。而这场关于炒货价格的讨论，或许也能推动整个行业变得更加理性、更加成熟。
（文/人间观察员）