很多人眼里，小笼包只是清晨街边一屉热气腾腾的早点，是几块钱一笼的家常美味，很难和千万级销售额、海外门店、现代化工厂联系在一起。但浙江嵊州的 90 后姑娘裘娜，用十年创业故事告诉所有人：传统小吃里藏着巨大的可能性，只要敢直面失败、拥抱变革，小小的包子，也能蒸出一份跨越山海的大事业。
2016 年，25 岁的裘娜做出了一个让家人难以理解的决定。她辞去稳定的工作，带着自己积攒的 40 多万元积蓄，回到家乡嵊州，一头扎进小笼包行业。在老一辈嵊州人的观念里，做包子是辛苦的体力活，算不上体面行当，家人并不支持她的选择。但裘娜心里藏着一个执念：嵊州小笼包明明风味独特，却长期被误叫成 “杭州小笼包”，她想让家乡这道地道小吃拥有属于自己的品牌，走出嵊州，被更多人看见。
创业初期，一切都朝着美好的方向奔跑。裘娜扎根门店，潜心打磨小笼包口味，每天凌晨就起床备料，盯着面皮、馅料每一个细节。凭借扎实的口感和用心经营，小店迅速走红，生意最火爆的时候，单店每个月纯利润就能达到十几万元。尝到甜头的裘娜，顺势开启连锁扩张，短短几年，门店一路开到十几家。那时候的她，一度以为找到了传统小吃的财富密码，以为只要味道好，门店就能无限复制，把嵊州小笼包开满全国各地。
谁也没有想到，看似蒸蒸日上的连锁生意，在 2020 年遭遇致命一击。危机的根源，藏在传统手工包子与生俱来的短板里。手工小笼包极度依赖老师傅的手艺，师傅手艺不同，包子的重量、褶子数量、馅料多少都会出现差别，没有统一标准。换一个师傅，味道就容易走样。这种无法标准化的痛点，在门店数量少时可以勉强维持，一旦连锁门店铺开，品控难题就集中爆发。再加上市场环境冲击，多家连锁门店接连关停，曾经十几家门店，最后仅剩一家苦苦支撑。多年投入、辛苦打拼的连锁版图，几乎一夜崩塌。
看着接连关闭的门店，多年心血付诸东流，裘娜也曾陷入迷茫。但这个嵊州姑娘骨子里带着一股不服输的韧劲，她不愿意就此认输。既然线下门店的老路走不通，那就换一条赛道。彼时直播带货刚刚兴起，她抓住时代风口，成为嵊州第一批尝试直播带货小笼包的创业者。
最开始做直播，没有成熟经验，没有现成模板。直播间就搭在热气腾腾的蒸笼旁，镜头对准皮薄多汁的小笼包，没有华丽布景，只有真实的包子、升腾的蒸汽。首场直播，就交出惊喜答卷，销售额突破 70 多万元。这一次试水，让裘娜看见了速冻预制小笼包巨大的市场潜力。之后的一场直播，更是创下行业震撼纪录：仅仅 20 分钟，小笼包销售额突破 1400 万元。这个数字，刷新了国内速冻小吃直播销售的行业纪录，也让嵊州小笼包被全国更多消费者熟知。
很多人看到 20 分钟 1400 万这个数字，第一反应是网红噱头，但裘娜很清楚，短期直播爆单只是表象，想要长久留住客户，核心依然是产品。直播爆火之后，她没有沉迷流量狂欢，而是果断布局现代化速冻小笼包工厂，把重心放在产品标准化、工业化升级上。
走进裘娜的生产工厂，你会颠覆对传统包子作坊的认知。为了做好标准化，企业投入 4000 多万元搭建现代化生产线，用工业技术赋能传统小吃。在这套严苛标准下，一只合格的嵊州小笼包，净重必须达到 25 克，包子要捏出整整 18 道褶，顶部保留 1 厘米左右的 “鲤鱼口”，这是当地为小笼包制定的统一行业标准。馅料误差严格控制在 0.5 克以内，不多一分，不少一毫。生产环节采用 – 40℃极速锁鲜技术，速冻后的小笼包，蒸制之后风味还原度可以达到 95% 以上，最大程度复刻现包现蒸的口感。
如今这座工厂，日产小笼包可达 20 万只，每天生产出来的速冻小笼包，当日就能全部售罄。从手工小店，到标准化智能工厂，裘娜完成了从餐饮店主，到食品生产企业创始人的蜕变。国内市场站稳脚跟之后，她又把目光投向海外。2025 年 10 月，裘娜的小笼包门店在新西兰正式开业，这笼源自浙江小城的小笼包，漂洋过海，走进海外消费者的餐桌。
裘娜的故事，从来不是一个单打独斗的网红暴富神话，它背后，是整个嵊州小笼包庞大的产业集群。嵊州小笼包全产业总规模已经突破 200 亿元，在全国布局了 3 万多家门店，带动超过 10 万人就业。小小的一笼包子，撑起一座县域的富民产业。从零散的街边小店，到建立行业标准、现代化生产线、冷链物流、电商直播、海外出口完整产业链，嵊州小笼包，完成传统小吃的现代化蝶变。
在当下，很多年轻人创业，热衷于追逐新概念、风口项目，觉得做传统小吃老旧、低端，很难做出大成绩。裘娜的经历恰恰给出不一样的答案：传统行业不是没有机会，而是需要用新思维、新技术去改造。她踩过所有传统餐饮创业者最容易踩的坑：盲目扩张、依赖人工、缺乏标准化，在门店倒闭的绝境里，没有选择放弃，而是借着直播电商的风口，重新审视产品底层逻辑，用工业化解决手工的短板，用冷链技术突破地域限制，把现蒸的小笼包送到全国各地千家万户的厨房里。
直播带货，是她翻盘的工具，却不是成功的全部。流量可以短期带来爆单，但真正留住消费者的，永远是稳定的品质。很多网红产品火得快，凉得更快，流量退去之后迅速销声匿迹。裘娜的选择，是把直播赚到的收益，持续投入生产线、品控研发，把流量沉淀成产品、供应链、品牌实力。当别的网红创业者消耗热度的时候，她在搭建工厂、制定标准、拓展海外市场，这也是她的小笼包生意，能够跨越短期直播热潮，长久走下去的根本原因。
从另一个角度看，裘娜也是返乡创业青年的缩影。现在越来越多年轻人不再执着扎堆大城市，选择回到家乡，挖掘本土特色物产。很多家乡特产，本身拥有深厚的口味与文化底蕴，只是缺少现代化的包装、标准化生产、线上销售渠道。裘娜把家乡小吃作为创业根基，一边传承嵊州小笼包的传统工艺精髓，一边大胆拥抱工业化、数字化、国际化。守住 18 道褶、鲤鱼口这些传统工艺内核，同时用 – 40℃锁鲜、精准克重控制的现代技术补齐短板，守正创新，二者并不冲突。
有人问裘娜，创业十年，最大的感悟是什么。她回答，做传统小吃，最难的不是把味道做好，而是稳定做好味道。手工时代，味道依靠师傅手感；工业化时代，依靠标准、设备和流程。之前连锁门店失败，根源就是标准缺失，经历那次重大挫折，才让她明白标准化对于餐饮品牌长久生存的意义。20 分钟 1400 万的直播奇迹，是市场对好产品的认可，但这份认可，需要强大供应链接住。如果没有工厂、冷链、标准化生产，再火爆的直播间订单，也无法交付，更谈不上长期经营。
现在，她的速冻小笼包走进国内千家万户，海外门店落地新西兰，嵊州小笼包的故事，还在继续。一笼小小的包子，承载着地方美食文化，承载十万从业者生计，也承载一个 90 后创业者不服输的梦想。
时代风口来来去去，直播浪潮起起落落，但好吃的食物永远有市场。裘娜的创业故事也给所有普通人启发：不必一味追逐虚无的热门赛道，身边平凡的物产，普通的手艺，只要沉下心打磨产品，敢于拥抱新渠道、新技术，直面失败、及时转型，平凡的行当，一样可以做出不平凡的事业。
很多人羡慕 20 分钟 1400 万的爆单神话，但很少有人看见神话背后，十几家门店接连倒闭的低谷、无数次试错、投入数千万建设工厂的魄力。所有光鲜的爆款业绩，都是熬过至暗时刻之后，厚积薄发的结果。没有凭空而来的逆袭，所有惊艳世人的成绩，都是一步一步踩坑、复盘、迭代换来的。
嵊州的小笼包，氤氲着江南烟火，也装着现代产业的力量。从清晨街边小店，到智能工厂流水线，从国内直播间爆单，再登陆海外市场。90 后裘娜用十年时间证明：烟火小吃，大有可为；扎根乡土，亦可走向世界。
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