吃货们集合！最近小编在厨房捣鼓出一道超绝美味 —— 芦笋意面！原本只是处理冲动囤下的芦笋，没想到意外解锁了神仙吃法。嫩绿的酱汁裹着弹牙意面，一口下去满是春天的气息，今天就迫不及待把这份舌尖上的惊喜分享给大家！
食材准备
- 芦笋 750 克
- 食盐、黑胡椒粉适量
- 橄榄油 30 毫升
- 菌菇 400 克，切成薄片
- 无盐黄油 90 克，分份备用
- 小葱 100 克，切末
- 芝麻菜 100 克
- 豌豆 150 克
- 蝴蝶结意面 500 克
- 帕玛森干酪 150 克，擦丝
- 柠檬皮屑 5 克
- 柠檬汁 60 毫升
制作步骤
1、处理芦笋：削去芦笋下半部分外皮，露出白嫩茎肉。切下芦笋尖备用，剩余茎部切成大块。
2、煎炒菌菇芦笋：大锅中倒入橄榄油，中火烧至油面微微冒烟，放入菌菇和芦笋尖，撒盐调味。翻炒约 7 分钟，待食材变软、表面金黄后，加入 2 汤匙黄油。待黄油融化，盛出备用。
3、熬煮酱汁基底：锅中再加入 2 汤匙黄油，放入小葱和芦笋茎块，中火加盖焖煮 8 分钟，至芦笋茎脆嫩。接着加入 2.25 升清水煮沸，放入芝麻菜和豌豆，再煮 1 分钟。用搅拌棒将锅中食材打成细腻糊状，根据个人口味加盐调味。
4、烹煮意面：放入蝴蝶结意面，中火加盖，每 2 分钟搅拌一次，防止粘锅。煮约 9 分钟，至意面接近弹牙状态。
5、收汁调味：揭开锅盖，转中大火收汁，每 15 秒搅拌一次，3 – 5 分钟后，待酱汁浓稠、意面熟透。加入帕玛森干酪丝、柠檬皮屑、柠檬汁、剩余 2 汤匙黄油，以及一半的菌菇芦笋混合物，继续煮 1 分钟，最后撒黑胡椒粉提味。
6、摆盘上桌：将意面分装至 4 – 6 个碗中，铺上剩余的菌菇芦笋，淋上橄榄油，撒上帕玛森干酪丝，即可享用。
这道芦笋意面不仅颜值高，味道更是一绝，操作也不算复杂，厨房小白也能轻松拿捏。快跟着教程做起来！
（文/枫糖浆）