发现一款堪称 “万能搭子” 的神仙果酱！它配猪排能解腻提鲜，夹进蛋糕里更是风味独特。这款茴香果酱巧妙融合了清甜与咸鲜，既有果脯的醇厚口感，又不失果酱的细腻绵密，简直是味蕾的多重享受！不仅可以用它搭配橄榄油蛋糕和马斯卡彭奶酪，还常用来搭配奶酪拼盘，或者涂抹在香肠三明治上，吃法丰富多样。今天就把这份美味的制作方法分享给大家！
食材准备
- 中等茴香球茎 2 个，去除根茎和叶片
- 橄榄油 15 毫升
- 食盐 3 克
- 白醋 100 毫升
- 白砂糖 100 克
制作步骤
1、将茴香球茎洗净后，用擦菜器或锋利的菜刀，切成薄片，切得尽量均匀，这样后续烹饪时受热更均匀。
2、取一口大号不粘锅，开中小火，倒入橄榄油。等油温上来，油面微微泛起涟漪时，放入切好的茴香片，撒上食盐不断翻炒。大概 15 分钟，直到茴香变软，但千万不能炒焦。接着加入 50 毫升白醋和 50 克白砂糖，搅拌均匀后转小火。再剪一张圆形烘焙纸，轻轻盖在茴香上，这是防止醋过快蒸发的小妙招。期间偶尔搅拌一下，煮到锅中液体快要收干，差不多 20 分钟。
3、倒入剩下的 50 毫升白醋和 50 克白砂糖，继续熬煮。这个过程大约 30 分钟，直到茴香变得晶莹透亮、软烂可口，就可以关火，放在一旁自然晾凉。
4、等果酱不烫手了，倒在案板上，用大刀细细剁碎。如果觉得手动剁碎太麻烦，也可以用料理机打碎，但注意别打得太碎，保留一些颗粒感，口感会更丰富。最后把做好的茴香果酱装进干净的密封容器，放进冰箱冷藏，能保存 3 周之久。
这款茴香果酱颜值清新，味道更是一绝！酸甜滋味中带着茴香特有的清香，不管是搭配面包、涂抹蛋糕，还是搭配肉类，都能瞬间提升美味档次。趁着有空，赶紧动手做起来，让这份独特的美味点亮你的餐桌吧！
（文/枫糖浆）