作为每天在厨房和娃的挑食难题斗智斗勇的小编，太懂各位家长的痛了！我最近挖到一道连幼儿园小朋友都抢着吃的三文鱼做法 —— 日式味噌烤三文鱼，用家里常有的白葡萄酒和白糖代替日式酒料，没想到烤出来的三文鱼外皮焦香带点微甜，鱼肉嫩得像豆腐，关键是做法简单到能让孩子当小帮手。现在每次我拿出密封袋腌鱼，我家娃都会抢着揉袋子，说是在给小鱼 “做按摩”，亲子下厨的过程比吃零食还开心～
食材准备
- 半杯白味噌
- 20 毫升料酒
- 45 克白砂糖
- 4 块带皮三文鱼排
- 食用油少许
制作步骤
第一步：找个大保鲜袋套在碗里，倒入白味噌、白葡萄酒和糖，隔着袋子揉匀到没有颗粒。放进三文鱼后排净空气密封，记得每隔 2 小时翻个面，让每块鱼都吸饱酱汁。
第二步：烤箱预热到 200℃时，在烤盘铺锡纸刷层薄油。接着把腌好的鱼皮朝下摆好，烤 5 分钟后鱼肉还是粉粉的状态，这时候用手指按下去会慢慢回弹。别担心没熟，后面还要炙烤呢～
第三步：换成烤箱的上火烤功能，把鱼翻面让皮朝上，烤 2 分钟左右直到味噌表面微微焦糖化。如果家里烤箱火力猛，怕烤糊可以盖层锡纸，记住千万别烤过头，鱼肉变柴就前功尽弃啦！出炉后静置 3 分钟，让肉汁 “回笼”，这时候端上桌香气能飘满整个屋子～
上周家庭聚餐我做了这道菜，几个平时追着喂饭的熊孩子，居然自己拿着刀叉把鱼排吃得干干净净，连平时不吃鱼皮的小姑娘都啃得超香。其实孩子挑食不是不爱吃，而是没遇到对胃口的做法 —— 咸甜交织的味噌酱中和了鱼的腥味，烤制后的外皮带着焦香，内里鱼肉又嫩又滑，连我这个不爱吃生冷的人都爱上了。
现在每次做这道菜，我都会让孩子参与揉酱料、摆烤盘，看着他们眼巴巴等在烤箱前的样子，突然觉得做饭这件事不再是任务，而是难得的亲子时光。各位家长不妨也试试，说不定你家娃也会爱上这道三文鱼！
（文/枫糖浆）