最近挖到一款神仙甜点 —— 西班牙复活节经典美食烤面包布丁！比起传统油炸做法，烤制的版本清爽不油腻，一口下去，口感在法式吐司和面包布丁之间完美平衡。今天小编就把这个来自马德里的宝藏配方分享给大家，下面就跟着小编一起动手做起来吧。
食材准备
- 淡奶油 240 毫升
- 全脂牛奶 240 毫升
- 白砂糖 125 克（分两份，40 克、85 克各一份）
- 柠檬皮屑 2 克
- 蛋黄 6 个
- 香草荚半根
- 隔夜黄油面包 6 片，去边
- 糖粉
制作步骤
1、灵魂蛋奶液：大碗里倒入淡奶油、牛奶、40 克白糖，再加入柠檬皮屑、蛋黄和香草籽，用打蛋器充分搅拌均匀。盖上保鲜膜，送进冰箱冷藏 6 – 24 小时，让风味慢慢融合。
2、面包吸饱精华：把黄油面包切成边长 10 厘米的正方形，整齐码在烤盘里。用细筛网把冷藏好的蛋奶液均匀浇在面包上，保证每一片都喝饱 “汤汁”！盖好盖子，再冷藏 24 小时，让面包彻底浸透。
3、沥干多余水分：烤箱预热到 175℃，烤盘铺上厨房用纸，架上烤网。用铲子小心转移面包片，静置 30 分钟，沥干多余蛋奶液（剩下的液体别浪费，还能做其他甜品！）
4、低温定型：烤盘垫上油纸，放好面包片和烤网，送进烤箱中层。烘烤 8 – 12 分钟，看到面包边缘变干、整体还是浅色就可以取出来晾凉。
5、焦糖脆皮点睛：调整烤箱上层烤架位置，开启上火功能预热。把 85 克白糖均匀撒在面包片上，放进烤箱上层。烤制时记得中途转一下烤盘，每 1 分钟观察一次，防止烤焦。3 – 5 分钟后，表面变成诱人的琥珀色就大功告成！
6、摆盘开吃：把烤好的面包布丁移到漂亮盘子里，撒上肉桂糖粉（仪式感拉满！）冷热都好吃，室温享用也超棒！
小贴士：没有黄油面包的话，也可以用犹太白面包或者品质好的普通白吐司代替。如果家里有喷枪，在第五步时可以用喷枪代替烤箱上火，给面包表面和侧面制作出焦糖化效果。做好的面包布丁密封冷藏可保存 3 天，但放置 1 天后酥脆口感会有所下降。如果想做小份的，在第二步时可以把面包片切成小长方形。赶紧试试，给家人做一份甜蜜的惊喜吧！
（文/枫糖浆）