我经常馋酱香慢炖鸡肉，鲜嫩鸡肉搭配五花肉丁、软糯胡萝卜、清甜白萝卜、提味的干香菇和红枣，再加上黄油，炖出的汤汁香浓，每一口都超满足，用来拌饭我能吃一大碗！
这道炖火鸡选用火鸡腿和鸡翅，因为火鸡肉偏瘦，加入喷香五花肉丁与足量黄油，五花肉炖煮出油，能让口感更加丰富醇厚。它的灵魂在酱汁，常见的是，用生抽、黑胡椒、生姜、大蒜、红枣、干香菇调出咸甜交织的滋味。但是你也可以用料酒和可乐替代糖类，带来清新清甜的滋味，这也是它的特别之处。另外搭配红萝卜、黑胡椒等，可以使色彩更加丰富。
蔬菜和火鸡肉炖煮至软烂，剔下肉，用玉米淀粉水勾芡，使汤汁变得浓稠，最后加入去皮熟板栗，撒上白芝麻，美味得让人难忘。
食材准备
- 鸡腿 2 个
- 鸡翅 2 个
- 鸡脖子 1 根
- 盐、现磨黑胡椒适量
- 菜籽油 45 毫升
- 五花肉 220 克，切块
- 无盐黄油110克，分两份
- 大蒜 8 瓣，切碎
- 洋葱 1 个，切碎
- 鲜姜 1 块，去皮切碎
- 料酒180 毫升
- 鸡汤500 毫升
- 冰糖适量
- 酱油 120 毫升
- 干香菇 30 克，掰小块
- 去核红枣10颗
- 白萝卜 260 克，去皮
- 胡萝卜 2 根，去皮切段
- 玉米淀粉20 克
- 熟去皮板栗 300 克
- 炒熟白芝麻，装饰用
烹饪步骤
- 火鸡各部分均匀用盐和胡椒粉进行腌制。锅中大火热油至微冒烟，分批放入火鸡，皮朝下煎至金黄，每面约 4 分钟，盛出备用。
- 锅中留油，中火煎五花肉丁至酥脆金黄，加入一半黄油、大蒜、洋葱、生姜，炒至蔬菜变软。
- 倒入料酒煮至快干，加鸡汤、可乐、生抽、干香菇、红枣，煮沸后放入火鸡及肉汁，小火煮 30 分钟。
- 放上红萝卜和胡萝卜，继续煮 45 分钟至食材软烂，关火。
- 捞出火鸡，冷却后剔肉，撕成大块。
- 玉米淀粉加 60 毫升冷水搅匀，砂锅重新上火，煮沸汤汁后倒入淀粉水，搅拌至浓稠，放入板栗、火鸡肉和剩余黄油，煮至肉热、黄油乳化，加盐和胡椒粉调味。
- 撒上白芝麻，就可以享用啦；将剩余的鸡块冷却后冷藏，可保存 5 天，吃前中火加热并撒芝麻。
快动手试试这道美味，与家人朋友共享美好吧！
（文/枫糖浆）