马上就要到甜玉米的季节了，在我去超市购物后，大多只是把我的玉米穗塞进微波炉里，以提高速度和方便，另外，我通过测试证实这是一种效果非常好的烹饪方法。
但是有很多方法可以烹饪新鲜、甜美的玉米，有时我们只需要一个推动来打破我们的习惯并做一些不同的事情。因此，这里收集了许多烹饪玉米的方法，以便我们可以尽可能多的方式享受它。
“煮熟”玉米
你可以根据可用时间选择一种方法。对于那些有大锅和即时读数温度计的人来说，我最喜欢的方法是冷启动水煮，将玉米和其中的水加热到 80°C，然后盖上盖子静置至少 10 分钟。这个过程完美地糊化了玉米的淀粉，使玉米奶没有白垩质地，但避免了分解玉米粒的天然果胶，防止玉米起皱、塌陷、糊状。你也可以选择蒸玉米，由于需要加热少量的水，所以效果很好而且很快，或者你可以用微波炉加热外壳中的玉米穗，这是我只想要一两个玉米穗时的首选方法。
烤玉米
烤玉米我吃过的更美味的玉米棒之一，甜味集中，与烘烤深度形成鲜明对比。你可以在烤架上裸烤玉米棒以获得最浓郁的烤味道，用铝箔烤成低脏乱的玉米棒子，供一群人食用，或者在外壳中，这会产生一种混合蒸汽烤的味道，带有淡淡的烟熏和青草味烧焦的味道。
低温烹调玉米
真空低温烹调产生的玉米棒子尝起来就像煮熟的玉米，所以理论上我可以把它归入上面的“煮”部分。但是方法却不同，并且需要足够专业的设备，我认为值得单独强调它。该方法各有优缺点，让我们快速浏览一下：
优点：由于精确的温度控制，结果万无一失。能够通过向袋子中添加芳香剂来为玉米注入风味。
缺点：浪费并且烹饪时间较长。
炒玉米
你可以炒那些玉米粒，加入胡萝卜、松子和豌豆，加入适量调味料，做一份我们熟知的松仁玉米，也是不错的选择。
用汤和炖菜烹制
对于肉汤或奶油玉米菜肴，如果可能的话，一定要利用玉米棒本身的味道，从玉米棒子上刮下来并加入锅中，甚至将玉米棒子在液体中炖煮以提取尽可能多的味道。对于液体较少的炖玉米菜肴，关键是不要将玉米煮过头。在最后加入它，使其煮得足够长，变得柔软，但不要太久以至于它变得糊状并失去新鲜的甜味。
沙拉
这有点作弊了，因为 “沙拉 ”根本不是一种真正的技术，而且大多数玉米沙拉食谱都是从其他烹饪方法之一开始的。但在这一点上，我已经讨论了嫩玉米棒、烤玉米等方法，我觉得在这个过程中，冰凉、清爽的玉米食用方式被遗漏了，所以可以把它变成沙拉，这也是美味佳肴的一种。
（文/枫糖浆）