今天给大家分享一道来自印度的人气早餐 —— 鹰嘴豆粉煎饼，这个煎饼用常见的食材就可以复刻。双重孜然的香气、加入椰奶增添醇厚口感，新鲜姜黄粉赋予诱人的金黄色泽，味道层次超丰富！
食材清单
- 鹰嘴豆粉 150 克
- 香菜120克，切碎
- 辣椒粉5克
- 孜然粉10克
- 食盐5克
- 尖椒 1 根，切成细丝
- 洋葱 1 个，切成小丁
- 姜黄 1 小块，去皮擦丝
- 椰奶80克
- 食用油适量
- 酸辣酱、泡菜适量
详细做法
1、准备一个碗，将鹰嘴豆粉过筛倒入，这样做出来的煎饼口感更细腻。接着依次加入切碎的香菜、辣椒粉、孜然粉、食盐、青尖椒丝、洋葱丁和姜黄丝用筷子搅拌均匀。接着倒入椰奶继续搅拌至完全融合，再慢慢加入水边加边搅拌。注意！面糊不能太稀，保持一定的黏性就可以了。搅拌好后，让面糊在室温下静置 10 分钟，让它充分 “醒一醒”，吸收水分。
2、在锅里倒入食用油中火加热，等油烧热后轻轻转动锅子让油均匀地铺满锅底。将面糊倒入锅中迅速摊成一张薄而均匀的饼，并且在饼面上再淋上少许油，这样能让煎饼煎得更酥脆，煎至底部变成金黄色后小心翻面，继续煎至两面金黄。将煎好的煎饼盛到盘子里，重复刚才的步骤，把剩下的面糊都煎完，煎的过程中如果觉得油不够了，随时可以补充一些。煎饼煎好后，趁热搭配上酸辣酱和泡菜，一口咬下去，口感丰富又有层次，别提多美味了！
贴心小提示
要是你喜欢薄一点的煎饼，可以分次加水调整面糊的浓稠度，每次加15毫升就可以了，直到达到你想要的稀稠度。要是买不到青尖椒，用小米辣代替也完全没问题。还等什么，赶紧动手试试，让这道充满异域风情的美味早餐，开启元气满满的一天吧！
（文/枫糖浆）