说起街头美食，你可能尝过不少，但来自萨尔瓦多的派斯蒂利托斯一定能让你眼前一亮！这种类似酥皮点心的小吃，在当地深受喜爱，家家户户都有自己的拿手做法。今天小编将要给大家分享的这道简单易做的素馅派斯蒂利托斯，让素食爱好者也能大饱口福！
食材准备
- 食用油：15克
- 大蒜：3 瓣，切成细末
- 洋葱：半个，切碎
- 食盐：3克
- 蘑菇：300 克口蘑，切碎
- 鲜味调料：30克鸡精
- 香草：3克
- 四季豆：半杯，切碎
- 胡萝卜：3 根，去皮切碎
- 番茄：3 个，切碎
- 土豆：2 个土豆，去皮切碎
- 玉米粉：500克
- 上色调料：10 克红曲粉
- 小苏打：5 克
- 炸油：500毫升
制作步骤
1、炒香蘑菇馅：取一口深煎锅开中大火烧热后倒入食用油，待油微微冒烟时放入蒜末、洋葱碎和食盐，翻炒至香气四溢。接着加入蘑菇碎、鸡精、香叶和半杯水，不停翻炒。大约 10 分钟后蘑菇变成诱人的金黄色，水分基本收干即可，然后盛出放入大碗，把煎锅擦干净备用。
2、炖煮蔬菜馅：将擦净的煎锅重新置于中大火，依次放入四季豆碎、胡萝卜碎、番茄碎、土豆碎、鸡精和水。大火煮开后转中火炖煮 10 分钟左右，直到蔬菜变得软烂。然后用漏勺将煮好的蔬菜捞出和之前的蘑菇馅混合后放凉备用。
3、揉制面团：将玉米粉、红曲粉、小苏打和剩下的鸡精倒入碗中搅拌均匀。慢慢加入水并且边加边揉，揉至面团光滑有韧性，按压不会轻易裂开。
4、擀制面皮：把面团分成十几个面团，接着擀成薄皮。然后将压好的面皮放在铺了油纸的烤盘上盖上保鲜膜，防止变干。
5、包制馅料：在每张面皮的一半位置，放上放凉的蔬菜馅料，将另一半面皮折过来盖住馅料，仔细捏紧边缘封口。即便面皮有些小裂口也没关系，油炸时会自动封口。包好所有派斯蒂利托斯，将剩余馅料密封冷藏，还能用来做其他美味。
油炸出锅：准备一个大锅倒入炸油中火加热。当油温达到 180°C 时，放入派斯蒂利托斯适时翻面，炸至表面金黄酥脆就可以用夹子捞出，放在铺了厨房纸的盘子上沥油。稍微放凉后，就可以尽情享受这道异国风味的美食啦！
金黄酥脆的外皮，咬一口 “咔嚓” 作响，鲜香软糯的蔬菜内馅，瞬间在口中散开，既有蘑菇的浓郁香气，又有各种蔬菜的清甜滋味。无论是当早餐、下午茶点心，还是追剧小零食，都超合适！快动手试试，解锁新的美味吧！
（文/枫糖浆）