美食的魅力，就在于它总能打破地域的界限，碰撞出意想不到的惊喜！粤菜里经典的叉烧做法，想必大家都不陌生，它是粤菜中的经典烹饪技法，许多广式早茶店里让人欲罢不能的蜜汁叉烧包，就运用了这种独特做法，那甜香的滋味让人回味无穷。今天，小编要带大家解锁一道超有创意的料理 —— 将叉烧的腌制手法融入鸡肉之中，还加入了甜菜粉这一独特元素，让整道菜既保留传统风味，又充满新奇口感。
食材清单
- 红糖 60 克
- 蜂蜜 60 克
- 番茄酱 60 克
- 生抽 60 克
- 甜菜粉 45 克
- 米醋 30 克
- 海鲜酱 15 克
- 五香粉 2 克
- 整鸡 1 只，纵向对半切开，去除鸡骨
- 食用油 30 克
- 食盐、黑胡椒粉适量
制作教程
1、将红糖、蜂蜜、番茄酱、生抽、甜菜粉、米醋、海鲜酱和五香粉依次倒入盆中充分搅拌均匀，调配出风味独特的腌料。接着把处理好的鸡肉放进盆中，确保每一处都裹满酱汁。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制整整 2 天，让鸡肉充分吸收腌料的精华。
2、将烤架或平底锅置于火上预热，从冰箱取出腌制好的鸡肉，倒掉剩余腌汁，在鸡肉表面均匀刷上食用油并且撒上少许食盐和黑胡椒粉提味。把鸡肉带皮的一面朝下放入锅中，烤制过程中适时翻面，直至鸡肉表面呈现诱人的焦香且完全熟透，整个烤制过程大约需要 30 分钟。烤好后将鸡肉移至案板，在室温下静置 15 分钟，待肉汁充分渗透，最后切成适口大小，就能品尝这道美味了。
这道甜菜风味烤鸡，既有叉烧般的浓郁甜香，又有甜菜带来的清新气息，鸡肉鲜嫩多汁，色泽诱人。还在等什么呢？赶紧照着教程做起来吧！
（文/枫糖浆）