美食总有着跨越地域的魔力！今天要和大家分享一道充满异域风情的茄子佳肴，它的灵感来源于法国马赛港口的餐厅。软嫩香甜的茄子，搭配上独特的食材组合，一口下去，味蕾瞬间被唤醒，快来跟着我一起动手试试吧！
食材准备
- 香醋 100 毫升
- 橄榄油 200 毫升
- 小茄子 2 根，去蒂切片
- 食用盐、现磨黑胡椒粉适量
- 酸豆 30 克
- 紫苏叶 4 片，切成细丝
制作步骤
1、锅中倒入香醋中火慢煮，持续搅拌直到醋汁熬煮至浓稠糖浆状，盛出备用，大约需要 15 分钟。
2、大火烧热平底锅，倒入橄榄油，将茄子片分批放入锅中煎制，适时翻面煎至两面金黄。煎好后，用锅铲将茄子片盛出，放在铺有厨房纸巾的盘子上吸去多余油脂，然后根据个人口味撒上盐和黑胡椒粉调味。将煎好的茄子整齐摆放在盘中，淋上之前熬好的浓稠香醋汁，最后撒上酸豆和紫苏叶点缀，待菜品放至常温后即可享用。
这样一道融合了咸鲜、酸甜与清香的茄子料理就做成了，如果你也喜欢茄子，欢迎尝试这道别具风味的煎茄子。相信大家在家复刻的过程中，也能收获满满的成就感与幸福感。
（文/枫糖浆）