家人们！今天给大家分享一道超级好吃的香酥炸鱼配青芒沙拉，金黄酥脆的炸鱼搭配清爽解腻的青芒沙拉，一口下去口感层次丰富，餐桌上一出现这道菜，准被抢光！快来跟着我的步骤做起来！
食材准备
- 2 汤匙鱼露，可以用30克生抽和5克蚝油混合代替
- 15克新鲜青柠汁
- 5克白糖
- 4 瓣大蒜，切成蒜末
- 1 根小米辣，切碎
- 1 个洋葱，切片
- 1 个青芒，削皮后切成细条
- 1 条整鱼，例如鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼或者红鲷鱼
- 适量食盐
- 足量食用油
- 米饭，搭配食用
制作步骤
第一步：调制沙拉酱汁
把代替鱼露的生抽和蚝油、青柠汁、白糖、蒜末、小米辣粒和红葱头薄片放进碗中，用筷子搅拌均匀。当白糖充分溶解后，把切好的青芒条倒进去翻拌几下，让青芒条都裹满酱汁，放在一边备用。
第二步：处理整鱼
用厨房纸巾把鱼身上的水分擦干，避免炸鱼的时候溅油。拿出菜刀在鱼的两面斜着浅浅地划三道口子，这样能让鱼在炸的时候更入味，也更容易炸透，然后在鱼皮上均匀地抹上一层盐，腌制 10 分钟左右。
第三步：炸鱼装盘
取一口锅倒入食用油，开中大火加热，等油面微微冒烟后把腌制好的鱼轻轻放进锅里。炸的时候小心翻面一次，直到鱼变得金黄酥脆。把炸好的鱼盛到大盘子里，将之前拌好的青芒沙拉堆在鱼身上，再撒上一些小米辣粒点缀，搭配煮好的香米饭，一道色香味俱全的美食就完成啦！
这道香酥炸鱼配青芒沙拉，既有炸物的满足感，又有沙拉的清新感，妥妥的 “神仙搭配”！操作简单，食材也常见，厨房小白都能轻松拿捏。趁着有空，快去厨房大展身手吧！
（文/枫糖浆）