今天给大家分享一道超有故事的咖喱鱼食谱！这道咖喱鱼满是香气扑鼻的香料，搭配茄子、秋葵、番茄等蔬菜，味道浓郁超下饭，快来跟着我一起做吧！
食材准备
30克酸角酱、400 克全脂椰浆、适量食盐、60克食用油、45克咖喱粉、15克香菜籽粉、20克芥末籽、20克孜然粒、20克小茴香粒、12 片新鲜咖喱叶、2 根小米辣，切丝、2 个洋葱，切成薄片、45克姜蒜末、250 克茄子，切成楔块、120 克秋葵，去蒂后切段、3 个小番茄，切成四瓣、1 千克肉质紧实的鱼，例如鲅鱼鳕鱼三文鱼，切块、45克香菜叶、适量米饭、馒头或饼类主食
制作步骤
1、取一个中等大小的碗，将酸角酱用600毫升清水搅拌均匀。然后在酸角水中倒入椰浆，根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀后放在一旁备用。
2、中火热锅倒入食用油，待油温升高、油面微微冒烟时加入咖喱粉、香菜籽粉、黑芥末籽、孜然粒、小茴香粒，翻炒至香气四溢。然后放入咖喱叶，待叶子发出噼啪声，加入青椒丝和洋葱片，炒至洋葱变软、呈半透明状。最后放入姜蒜末炒出香味且姜蒜末微微金黄。
3、倒入调好的酸角椰浆水，大火煮沸后转中火，煮 5 分钟让汤汁稍微浓稠一些。接着放入茄子和秋葵，再次煮沸后转中大火，煮到茄子变软但还有点嚼劲。然后加入番茄，煮至番茄稍微变软。最后放入鱼块，到鱼肉刚刚熟透、变得紧实后关火。
5、最后撒上香菜叶，搭配米饭、馒头或者饼，一道美味的咖喱鱼就完成啦！
这道咖喱鱼做法不算复杂，充满异域风情又让人感到惊艳。喜欢尝试新口味的小伙伴，快动手做起来吧！要是你在制作过程中有什么小妙招，欢迎在评论区分享哦！
（文/枫糖浆）