我最近挖到一道超惊艳的家常菜！灵感来自意大利知名美食作家玛塞拉・哈赞的经典食谱，他用最普通的芹菜和番茄，做出了奶香浓郁、清甜软嫩的绝妙口感，完全颠覆我对芹菜的认知！这道菜的巧妙之处在于，以往做菜要费力撕掉的芹菜筋，这次反而成了 “功臣”。长时间炖煮时，这些纤维就像天然支架，让芹菜始终保持完整形态，吃起来既有嚼劲又不会软烂成泥。
食材准备
180 克五花肉，切块、60克食用油、1 个洋葱，切片、2 斤新鲜芹菜，洗净后斜刀切段、200 克新鲜番茄，去皮切碎、适量盐和黑胡椒粉
做法步骤
1、热锅不放油，直接把五花肉块下锅，中火慢慢煸炒 12 分钟左右。期间时不时翻动，等肥肉部分的油脂充分熬出来。等五花肉变得金黄酥脆，用漏勺捞出来，放在厨房纸上控油备用。
2、锅里留下猪油，再倒入食用油，油温升高后加入洋葱片，用中小火慢慢翻炒直到洋葱变得透明软烂、微微金黄。接着放入切好的芹菜段、番茄碎，再加半碗清水，根据个人口味撒些盐和黑胡椒粉调味，盖上锅盖转小火焖煮 1 个半小时。记得每隔一会儿打开锅盖搅拌一下，防止粘锅。
3、等芹菜彻底炖到软烂入味，连汤汁一起盛到盘子里，把之前炸好的五花肉撒在表面。这道菜热着吃鲜香浓郁，放凉后吃也别有一番风味，配米饭、配馒头都超合适！
没想到简单的家常食材，经过这样的搭配和慢炖，能碰撞出如此美妙的滋味，快给家人露一手吧！
（文/枫糖浆）