吃货们看过来！有没有试过那种一口就让味蕾 “原地爆炸” 的美食？今天小编就要和大家分享一道私藏的宝藏料理 —— 秘制柑橘辣酱烤扇贝！这道菜的灵感，源自一次日本九州岛的深夜觅食经历，当时一碗拉面旁神秘的酱料，竟成了我解锁新美味的 “钥匙” ，快来跟着我一起把这份异国风味复刻到自家餐桌上！
小贴士：如果想来点酒配这道菜，日本的纯米大吟酿清酒，能很好地中和柚子胡椒酱的辣味。当然，咱国内也有不少清爽型的米酒，比如浙江的花雕酒，冰镇后搭配，也别有一番风味。
食材准备
- 45 毫升橄榄油
- 30 毫升新鲜柚子汁或橙汁
- 15 克葱白，切碎
- 15 克自制柑橘辣酱（用 10 克剁椒、5 克橙子皮碎，加少许盐拌匀）
- 10 毫升生抽
- 16 只大扇贝
- 15 克香菜叶
- 适量食盐
制作步骤
第一步：调配酱汁
将橄榄油、柚子汁、葱白、柑橘辣酱和生抽倒进碗中搅拌均匀。在另一个碗中放入扇贝，倒入三分之一调好的酱汁，用筷子轻轻搅拌，让扇贝都裹上酱汁，腌制一会儿。
第二步：烤制扇贝
如果家里有烤架，把炭火或者燃气烤架加热到中高火；没有烤架也没关系，用铸铁锅开中高火加热就行。把腌制好的扇贝放到烤架或者锅里，中途翻一次面，烤到两面金黄，大概需要 4 分钟。然后把烤好的扇贝装盘，淋上剩下的酱汁，撒上香菜碎，再根据个人口味撒点盐，热乎乎地端上桌，就可以开吃啦！
刚出炉的烤扇贝滋滋冒油，柑橘的清香混着辣酱的鲜辣，高级又美味，大家还不赶紧动手试试吗？期待大家的成果！
（文/枫糖浆）