西班牙奶香米饭布丁与常见的西班牙米饭菜肴大不相同，主要体现在两个方面：其一，它是甜口的，并非咸口；其二，煮这道甜点时，米粒会被小火慢炖至软烂。据说这道经典甜点有浓郁丝滑的口感，那么就让我们一同走进它的奇妙烹饪世界，探寻其美味的奥秘吧。
食材准备
- 1 个柠檬
- 1200 克全脂牛奶，另备一些用于调整浓稠度
- 2 根桂皮
- 250克米
- 少许食用盐
- 90 克无盐黄油
- 200 克白砂糖，另备一些用于表面焦糖处理
做法步骤
1、准备牛奶香料液：用锋利的水果刀或蔬菜削皮器，将柠檬皮削成长而宽的条状，要注意避开白色的苦瓤。把柠檬皮、牛奶和桂皮放入一个大锅中，用中小火加热至微微沸腾。然后转小火，不需要搅拌，继续煮 15 分钟。
2、初步煮米：与此同时，在另一个大锅里，放入大米、少许盐和 200 毫升水。大火烧开后，转中小火，不停搅拌至水分被吸收，大约需要 5 分钟。然后倒入 200 毫升加了香料的牛奶，继续搅拌直到液体开始冒泡，再加入 200 毫升牛奶煮至微沸，重复这个过程，直到加入一半的牛奶。接着放入黄油，搅拌至完全融化，然后继续搅拌着煮，每次加入 200 毫升剩余的牛奶，直至牛奶全部加完。
3、调味与冷藏：用漏勺捞出桂皮和柠檬皮扔掉，放入白砂糖，继续搅拌着煮 15 分钟，直到米饭变得浓稠细滑。根据个人口味，若觉得不够甜，还可以再加些糖调味，之后将煮好的米饭舀入一个碗里，盖上盖子，放入冰箱冷却。
4、表面焦糖处理与享用：食用前，在米饭布丁表面均匀地撒上一层厚厚的白砂糖，用喷枪将糖融化至表面冒泡并变成焦糖色。放置 1 分钟，等糖冷却变硬后，就可以尽情享用这道美味的西班牙奶香米饭布丁啦！
（文/枫糖浆）