在以陶瓷文化出圈的景德镇，一条不起眼的街巷曾靠着一位摊主彻底火出圈，高峰期挤进五六十个摊位，俨然成了当地新晋网红打卡点。可网红热度来得快、去得也快，随着流量慢慢回落，当初跟风扎堆的摊主大多搬离另寻出路，唯独被大家叫做“鸡排哥”的李俊永，依旧守着自己的老摊位，不追风口、不搞噱头，凭着实打实的品质和实在的经营理念，看淡热度起伏，守住市井里的长久生意。
李俊永的走红，没有刻意包装，全靠一口好味道和实在人品攒下的人气。靠着多年不变的用料、亲民的价格，再加上随和的性格，他的鸡排摊无意间在短视频平台爆火，一夜之间吸引全国各地游客慕名而来，排队买鸡排、拍照打卡的人络绎不绝。巨大的人流量很快带火了整条街，各路摊主闻风而动，小吃、饮品、小百货等摊位蜂拥而至，短短一条巷子，最多时摆下了五六十个摊位，人声鼎沸、热闹非凡，硬生生从普通街巷变成了网红小吃街，周边的人气也跟着水涨船高。
可这份热闹，终究是流量催起来的短暂繁华。当时扎堆过来的摊主，大多是抱着蹭热度、赚快钱的心思，没想着深耕产品、踏实做生意，只盯着眼前的客流红利。网红经济的规律向来如此，新鲜感一过，热度自然就降了，这条网红街也很快迎来“退烧”。慕名打卡的游客越来越少，跟风摊主们见生意冷清、无利可图，便纷纷收拾摊位撤离，转头去找下一个流量风口。曾经密密麻麻的摊位日渐稀疏，五六十家摊子走了一大半，街巷也渐渐恢复了往日的安静，褪去了网红滤镜的浮华。
就在人走摊空的冷清里，李俊永的鸡排摊却始终没挪窝，每天准点出摊、收摊，油锅依旧滋滋作响，香气还是老样子。面对热度的大起大落，他始终保持着平常心，爆红的时候没飘，热度退去也没慌。当初火到出圈时，不少人找他签约、谈带货，甚至开出高价想借他的名气变现，他都一一拒绝，既不搞加价营销，也不玩套路引流，还是坚持亲手炸鸡排，给学生优惠、碰到品相不好的直接免单，九年坚持不涨价，把每一份产品的口感都稳住。
在李俊永心里，流量只是偶然的惊喜，不是做生意的长久之计。不管是万人排队的时候，还是只有熟客光顾的日子，他的经营原则从来没变：用料要实在、味道要稳定、待人要真诚，踏踏实实把每一份鸡排做好，才是摆摊的根本。如今来买鸡排的，大多是周边的居民、回头客，少了当初打卡拍照的浮躁，多了熟人之间的温情，生意虽然没有高峰期火爆，却做得安稳又长久。
这条街巷的潮起潮落，也是当下网红经济的真实缩影。流量能撑起一时的红火，却撑不起长久的生计；跟风逐利能赚点快钱，却终究留不住人心。景德镇从来不缺一夜爆红的网红，缺的是这种不被流量裹挟、守住本心的坚持。李俊永用最朴素的做法证明，小生意拼到最后，拼的不是热度有多高，而是品质够不够硬、人品够不够实在。当跟风者散去、繁华落幕，这份默默的坚守，才是市井烟火里最打动人的风景，也让这条老街，有了比网红热度更长久的温度。
（文/人间观察员）