近日，太原市小店区冉十一艺术火锅店因在店内鱼缸饲养鲨鱼供顾客观赏，引发网友热议和质疑。有市民发帖爆料，店内多条鲨鱼被圈在玻璃缸里，大家不仅疑惑这些鲨鱼是不是保护动物、店家有没有资格养，更担心这么小的鱼缸能不能让鲨鱼好好生存，会不会变相虐待动物。这事儿不仅让这家主打“艺术+猎奇”的火锅店站到了舆论风口，也让大家讨论起餐饮行业为了吸引顾客创新，到底该怎么守住合规和动物保护的底线。
面对质疑，涉事火锅店工作人员回应称，店内养的是护士鲨、柠檬鲨，还有黄金鲹、鳐鱼等水生动物，都不是国家保护动物。之前店里养的企鹅已经送走，现在不在店内，同时强调饲养相关的证书都齐全。记者查询了解到，我国目前受保护的鲨鱼只有姥鲨、噬人鲨、鲸鲨三种，从品种来看，这家店养的鲨鱼确实没触碰保护动物的法律红线。不过这个回应只解决了物种保护的疑问，公众最关心的饲养资质和环境是否达标，还是没说清楚，反而引发了更多猜测。
店家说“证书齐全”，但不能只靠一句话服众。按照相关规定，就算养的不是保护类水生动物，只要是用来商业展示经营，也得向当地渔业或野生动物保护部门申请驯养繁殖许可证，还要提供养殖场地证明、动物来源等材料，审核通过后才能合法经营。目前，店家既没公示证书编号、发证单位这些关键信息，也没说明鲨鱼是从哪来的，大家自然不相信“证书齐全”的说法。更让人在意的是监管部门的分工，太原市规划和自然资源局表示只负责陆生动物保护，水生动物归农业农村局渔政管理科管，而渔政部门一句“应该是有手续的…问题不大”的模糊表述，也让大家对监管的严谨性打了问号，暴露出这类跨领域经营在监管衔接上可能存在漏洞。
比起资质问题，鲨鱼的饲养环境更让大家揪心。鲨鱼是海洋生物，天生需要广阔的活动空间，还有稳定的水质和适宜的生存环境，护士鲨、柠檬鲨成年后体型不小，对活动范围、水深都有要求。可火锅店的玻璃缸再大，跟海洋比起来也只是个狭小的“笼子”，再加上店里食客吵闹、灯光直射、锅底沸腾产生的噪音和震动，长期下来很容易让鲨鱼产生应激反应，出现撞缸、精神不振等情况。有市民反映，“几条鲨鱼挤在窄小的鱼缸里”，还有网红博主扎堆打卡时围观、敲玻璃，更让鲨鱼的生存环境雪上加霜。即便店家说装了专业水循环系统，也没法弥补空间小、环境嘈杂对鲨鱼的影响，这种看似新奇的观赏方式，其实是对动物福利的忽视。
其实不难理解店家的想法，现在餐饮行业竞争激烈，光靠口味和服务很难脱颖而出，“边吃火锅边看鲨鱼”的新奇设定，能快速制造话题、吸引顾客，靠近鱼缸的座位还成了需要排队的“网红位”。这种把活体动物当营销工具的做法并不少见，之前不少地方也出现过养企鹅、海龟的主题餐厅，本质都是靠“稀有”博眼球。但商业创新不能越过生命尊严和合规的底线，店家靠鲨鱼吸引流量可能短期盈利，可一旦被查实资质不全或忽视动物福利，只会消耗品牌信誉，最后得不偿失。真正的餐饮创新，应该靠食材、服务和特色文化，而不是拿活体动物博眼球。
目前，相关部门已介入调查，重点核查店家的饲养资质和环境是否达标，事件后续结果还得等官方通报。不管最终调查结果如何，这件事都给大家提了个醒：对商家来说，不是非保护动物就能随便养，合规经营既要保证物种合法，还得做到资质齐全、环境达标、来源可查，主动公示信息、接受监督，才能平息争议；对监管部门来说，要加强跨领域协作，补上非保护类水生动物商业饲养的监管空白，提前做好规范，明确饲养标准、加大检查力度，避免类似争议再发生；对消费者而言，也要理性看待这类网红营销，拒绝为牺牲动物福利的噱头买单，用合理质疑和消费选择倒逼行业良性发展。
2022年漳州“烹食大白鲨”事件曾给水生动物保护敲过警钟，而这次太原火锅店养鲨鱼事件，聚焦的是活体观赏场景下的动物福利问题。这提醒我们，尊重生命不只是保护濒危物种，每一个鲜活的生命都值得被善待。商家追求流量无可厚非，但不能以牺牲动物尊严为代价。希望这次调查能给出透明公正的结果，不仅厘清店家的合规问题，也能推动相关规定的完善，让餐饮行业的创新既能留住生意的红火，也能守住良心和底线。
（文/人间观察员）