武汉市民刘女士最近买菜时犯了难：手里攥着三颗小米辣，盯着超市收银台的价签愣了半天 —— 这三颗居然要 10 块 2！而旁边货架上的猪肉，一斤才卖 8 块钱。“以前小米辣论斤买，现在得按个挑，太贵了！”
不光武汉，全国不少地方都在吐槽小米辣涨价。广州的王晓语说，去年这时候，一斤小米辣不到 10 块，现在直接飙到 20 多块一斤；昆明生鲜平台上更夸张，50 克（一两）小米辣卖 3 块 9，算下来一斤要 39 块，一公斤就是 78 块！网友们都戏称，这是 “辣翻天” 的涨价潮，现在吃小米辣，比吃肉还奢侈。
为啥小米辣突然这么贵？说到底就是供给和需求差得太离谱了。
先看供给端，今年小米辣产量减了不少。去年辣椒卖得便宜，农户们觉得不挣钱，今年就少种了很多。偏偏今年天气还不给力，主产区云南春天赶上霜冻，夏天 8 月又连下暴雨，辣椒苗栽得比往年晚，加上小米辣根系浅，泡在水里掉了好多果子，产量比去年少了三成以上。
更要命的是，现在海南的冬辣椒卖完了，广西的新辣椒还没大批上市，中间断了档；从印度进口的辣椒也因为当地暴雨减产，少了四成。加上最近冷空气多，冷链运输成本也涨了，这些成本最后都加到了零售价上。
需求端却在涨。天气一冷，大家就爱吃辣的，火锅、川菜、湘菜都成了热门。美团数据显示，11 月 “辣味火锅” 的搜索量比去年多了 18%，川湘菜馆的外卖订单也涨了 12%。
这可苦了靠辣椒撑场面的湘菜馆。南昌一家小炒店老板给记者算了笔账：“以前做一盘辣椒炒肉，辣椒成本才 2 块钱，现在直接涨到 3 块 5，贵了七成还多！” 为了不亏本，不少馆子悄悄改了配方 —— 以前是辣椒多、肉少的 “辣椒炒肉”，现在变成肉多、辣椒少的 “肉炒辣椒”；还有的用便宜的螺丝椒代替小米辣，老顾客吃了直吐槽：“没那股子辣劲了，少了湘菜的灵魂！” 就算是费大厨这种连锁品牌，坚持用小米辣，也因为没降价，被顾客说 “性价比不如以前”。
有意思的是，南北市场的小米辣价格差得挺多。广东、湖北这些南方省份，一斤能卖到 28 块，而大连、山东这些北方地区，因为大家没那么爱吃小米辣，价格相对平缓。这其实是因为我国辣椒企业大多集中在西南地区，占了全国的 26.9%，而华南地区才占 4.9%，产的少、吃的多，价格自然就上去了。
普通老百姓也在想办法应对。成都市民说，现在炒菜放小米辣得数着个放，“以前随手抓一把，现在一颗都不敢浪费”；武汉的家庭主妇们干脆换了品种，用尖椒、螺丝椒代替；还有些 “硬核嗜辣党”，直接在阳台种起了小米辣，自给自足。
江西高安倒是有个好办法，当地搞了个 2000 亩的辣椒产业园，用智能设备浇水施肥，一亩地能多收三成多辣椒，还跟 300 多家餐馆签了直供协议，这样江西小炒还能保住 “地道辣香”，没怎么受涨价影响。
至于接下来价格会不会降，业内说法不一样。山东省辣椒协会的张修志说，元旦快到了，过节可能会让价格再涨一点，但鲜辣椒放不久，大家别囤货；成都市农科院的李丽平则说，得等明年 6、7 月北方的新辣椒上市，小米辣价格才可能真的降下来。
其实，一颗小米辣涨价，看着是小事，却连着农户、餐馆和咱们老百姓的餐桌。它既暴露了天气一变，农产品供应就容易出问题，也能看到大家的应对智慧 —— 农户调整种植，餐馆想办法保味道，咱们消费者换品种、省着用。这小小的辣椒，藏着不少民生百态呢。
（文/人间观察员）