最近 “面包刺客” 成社交平台热议焦点，曾经的平价早餐面包变得越来越贵。
面包涨价确有成本推动因素：面粉两年涨两三成，黄油价格翻倍，白糖每吨从 5400 元涨至 7600 多元，原材料成本上升让商家难以避免调价。但更关键的是商家的营销套路：给普通面包起洋名、装修奢华店面、主打 “法式情调”“小资生活”，将日常食品包装成高端符号。网红面包还通过 “限量供应”“限时抢购” 制造稀缺感，叠加商场高额租金、一线城市每月近 10 万的人工成本，形成 “越贵越抢、越抢越贵” 的怪圈。
市场分化明显，58 元的牛排牛角包与 6 元 4 片的平价吐司并存，但消费者面临平价面包难买的困境：连锁品牌主推 “手作高端” 款，便利店将核心货架留给自有贵价产品。调查显示，70% 的人认为面包超 10 元偏贵，能接受 20 元以上的不足一成，学生、家长对涨价尤为承压。
目前监管存在局限：相关政策多聚焦烘焙产业升级，物价部门对充分竞争领域商品仅要求明码标价，不直接干预定价。但部分网红品牌靠营销搞局部垄断，便利店搞 “点位垄断”，所谓 “充分竞争” 已变味，且商家涨价不说明原因，信息不透明加剧消费者不满。
本质上，面包涨价是商家将民生食品异化的结果。监管虽难直接定价，但可要求商家公示涨价原因，同时保障平价面包供应。毕竟面包的本质是日常口粮，让普通人买得起、吃得放心，才是其应有之义。
（文/人间观察员）