各位吃货朋友们，今天要给大家隆重介绍一款超有来头的蛋糕！它可不是普通的蛋糕，是曾被美食家盛赞、还登上过知名杂志封面的 “明星蛋糕”，赶紧来看看吧~
食材准备
蛋糕体：无盐黄油 15 克、葡萄干 300 克、白砂糖 240 克、椰糖 240 克、大鸡蛋 4 个、胡萝卜 1 斤，去皮擦丝、全脂牛奶 240 克、橄榄油 180 克、橙皮屑 10 克、苔麸粉 250 克、土豆淀粉 160 克、大米粉 120 克、肉桂粉 10 克、丁香粉 3 克、肉豆蔻粉 3 克、小苏打 10 克、泡打粉 5 克、粗盐 5 克、烤核桃、无糖椰丝 120 克
糖霜：奶油奶酪 240 克、无盐黄油 90 克、糖粉 700 克、新鲜柠檬汁 15 克、粗盐 2 克
制作步骤
1、把烤箱预热到 175℃，烤盘放在中层。准备两个 9 寸的圆形蛋糕模具，内壁和底部都抹上黄油，底部再垫一张烘焙纸。拿个小碗，放上葡萄干，倒点热水没过葡萄干，泡 10 分钟让它变软胀起来，然后沥干水放一边。
2、取一个大碗，用手持打蛋器或者台式搅拌机（装上打蛋头），中速搅打白砂糖、椰糖（或者红糖）和鸡蛋，打 4 分钟左右，直到混合物变稠、颜色变浅。提起打蛋器时，混合物能像丝带一样慢慢流回碗里就可以了。接着把胡萝卜丝、牛奶、橄榄油和橙皮屑加进去，好好拌匀。
3、另外拿一个碗，把苔麸粉、土豆淀粉、大米粉、肉桂粉、丁香粉、肉豆蔻粉、小苏打、泡打粉和盐倒在一起拌匀。再把这些粉类倒进刚才的蛋糊里，用橡皮刮刀轻轻翻拌，刚拌匀就行，别过度搅拌。然后加入沥干的葡萄干、核桃和椰丝，拌匀后把面糊平均分到两个模具里。
4、放进烤箱烤 35-40 分钟，中途把模具转个 180 度，让蛋糕烤得更均匀。烤到用小刀插进蛋糕中间，拿出来是干净的就熟了。烤好后放在冷却架上，连模具放 10 分钟再脱模：用薄刀沿着模具边划一圈，倒扣在架子上，再翻过来正面朝上。完全放凉后，放进冰箱冷藏至少 30 分钟，这样后面抹糖霜更方便。
5、做糖霜啦：台式搅拌机装上桨状搅拌头，放进奶油奶酪和黄油，中高速打 3 分钟，打到蓬松又轻盈的状态。再加进糖粉、柠檬汁和盐，搅打到顺滑就行。可以马上用，也可以装进密封容器放冰箱，最多能放 3 天，用之前拿出来回温到室温软化。
6、最后组装蛋糕：取一片蛋糕，表面铺上一半的糖霜，再盖上另一片，剩下的糖霜均匀抹在顶部和侧面（只抹顶部也可以哦）。切成小块，室温吃就很美味。剩下的蛋糕密封好放冰箱，能存 3 天呢。
怎么样，这款有着特别故事的胡萝卜蛋糕是不是已经让你心动了？想象一下，切开蛋糕时，浓郁的香气扑面而来，每一口都是满满的幸福感。试着做来尝尝，相信它会给你带来不一样的美味体验～
（文/枫糖浆）