说起那些藏在异国他乡的美味，总有些能打破我们对食材搭配的固有想象。就像这道玻利维亚花生牛肉汤，谁能想到花生和牛肉碰撞在一起，能熬出这么勾人的滋味？它没有花哨的噱头，却凭着一口醇厚鲜香，在当地成了家喻户晓的家常味，今天就带大家好好尝尝这口特别的暖汤。
食材准备
牛腱子肉 1000 克、植物油 30 毫升、食盐、黑胡椒适量、大管面 250 克、胡萝卜 1 根，去皮切块、西芹 1 根，切块、洋葱 1 个，切块、青甜椒 1 个，切块、白萝卜 1 个，去皮切块、孜然粉 10 克、甜辣椒粉 5 克、辣椒粉 2 克、大蒜 2 瓣，拍碎、生花生仁 100 克，提前用冷水泡 20 分钟沥干备用、黄皮土豆 2 个，去皮切粗条，像厚薯条那样、青豌豆 150 克、香菜碎适量、薯条或炸薯丝适量
做法步骤
1、泡好的花生放进料理机，打成顺滑的花生酱状，放一旁备用。然后把牛腱子肉用盐和黑胡椒抓匀腌 10 分钟。锅里放植物油，然后把牛肉放进去煎到金黄焦香，大概 10 分钟，盛出来备用。
2、锅里不用刷转中火，放进大管面不停翻炒着煎，煎到表面金黄带点焦边，大概 3 分钟，用漏勺捞出来放碗里。
3、利用锅里的底油，放进胡萝卜、西芹、洋葱、青甜椒、白萝卜，中火翻炒到变软出香，边缘微微焦黄，大概 12 分钟。接着加孜然粉、甜辣椒粉、辣椒粉、大蒜，再炒 2 分钟，香味直窜鼻尖。然后把煎好的牛肉和花生酱倒进去，加开水没过食材半厘米，大火烧开后转小火，保持微微沸腾，炖 2 小时，直到用叉子能轻松戳透牛肉，加盐调味。
4、把煎好的管面、土豆条放进汤里，再加适量开水没过食材，大火烧开后转中火煮 8 分钟，这时面差不多半熟了。扔进青豌豆，继续煮 5-10 分钟，直到土豆和面条都软烂入味。
5、盛进碗里，撒上翠绿的香菜碎，喜欢的话再堆一把酥脆的薯条或薯丝 —— 热汤的醇厚裹着坚果香，配上脆生生的点缀，一口下去，暖到胃里，香到心里，赶紧趁热喝吧！
一碗汤喝下去，胃里暖暖的，舌尖还留着花生的香、牛肉的醇，还有那点睛的脆薯丝带来的惊喜。原来家常菜的魔力，就在于把寻常食材搭出不寻常的味道。如果你也想给餐桌换点新花样，不妨试试这道汤，说不定会成为你家饭桌上的新宠呢。
（文/枫糖浆）