谁能懂！连锁大品牌后厨竟然还存在职场霸凌！近日，网红日料品牌寿司郎冲上热搜，一则门店离谱操作惊呆全网，引发海量网友热议吐槽。石家庄万象城门店被曝光，一名带教教员公然刁难新员工，仗着自己的老员工身份，逼迫新人用双手体温捂化冷冻赤虾。零下低温的冻虾硬生生靠人手捂化，导致新员工双手通红、刺痛灼烧，身心双双受损。这波毫无底线的报复式刁难被曝光后，瞬间引爆舆论，品牌方火速出面道歉处理，涉事人员直接停职，同时开启全国门店大排查，狠狠整治行业乱象。
纵观各行各业的职场，新人入职难免会遇到严苛的带教老师，但严苛教学和恶意霸凌完全是两码事。本次寿司郎翻车事件，完全是一场荒唐又恶劣的职场报复行为。据知情人士爆料，整件事的起因特别荒唐，仅仅是新员工和这名带教教员，在日常工作流程中发生了一点小小的争执。本该就事论事沟通解决的工作矛盾，却被老员工记恨在心，转头就利用自己的带教职权，刻意刁难刚入职、毫无话语权的新人。
为了发泄自己的私人情绪，这名教员想出了一个匪夷所思的惩罚方式，命令新员工徒手捧着冰冷的冷冻赤虾，依靠人体体温慢慢捂化。常年接触食材的人都清楚，冷冻海鲜温度极低，长时间贴身握持，会持续冻伤皮肤，不仅双手会迅速冻得僵硬发紫，还会产生强烈的低温灼烧感，刺痛难耐，对手部皮肤和血管造成极大伤害。毫无反抗之力的新员工，只能听从安排完成操作，结束后双手冻伤泛红，刺痛感久久无法消散，身心都遭受了极大的委屈。
更让人愤怒的是，这一操作根本不是门店工作需求，完全是无厘头的违规指令。很多网友好奇，难道寿司郎就是这么解冻食材的？答案是否定的！根据寿司郎官方明确的门店QSOP标准作业流程，赤虾的解冻有着严格、规范的专属流程，根本不存在徒手捂化这种操作。品牌规定，日常解冻赤虾，只能使用专业解冻冰箱低温缓化；只有在用餐高峰期客流暴增、急需出餐的特殊情况下，才允许使用流动常温水快速冲解。
在品牌所有官方规范里，徒手用体温捂化冻虾是明令禁止的违规操作，既不卫生、也不规范、更不安全。从食品安全角度来说，人手长时间直接接触冷冻食材，极易造成食材交叉细菌污染，违背餐饮卫生底线；同时，人体体温解冻食材速度极慢，食材长时间处于不稳定温度区间，极易滋生细菌、变质变味，严重影响食客用餐安全。无论从哪个角度看，这都是百害无一利的错误操作，纯粹是教员刻意刁难新人的手段。
也正因如此，经历过恶意刁难的新员工才会倍感委屈。明明是完全违规、毫无意义的操作，却因为自己是职场新人，资历浅、话语权弱，只能被迫服从，默默承受身体的疼痛和心理的委屈。不少打工人看完直呼狠狠共情，职场新人本来就小心翼翼、步步谨慎，却还要被部分倚老卖老的老员工拿捏、欺负，把私人矛盾发泄在工作中，这种职场霸凌真的让人极度不适。
事件在网络持续发酵后，无数网友怒刷评论，纷纷谴责涉事教员的恶劣行为。大家一致认为，带教的本职工作是传授正规操作流程、带新人熟悉岗位工作，而非仗着职权耍威风、公报私仇、肆意欺负新人。工作分歧本是职场常态，有问题可以沟通、可以指正，没必要用伤害他人身体、违背工作规范的方式恶意报复，这种行为不仅缺乏职业素养，更是毫无底线和格局。
与此同时，不少经常打卡寿司郎的消费者也纷纷表达担忧。作为全国连锁的网红餐饮品牌，寿司郎凭借平价、新鲜、标准化的优势收获海量客源，大家愿意买单，核心就是信任品牌的标准化管理和卫生体系。可此次门店曝出荒唐操作，也彻底暴露了品牌基层管理的巨大漏洞。总部的规章制度清晰完善，但到了基层门店却形同虚设，老员工随意无视规范、滥用职权，不仅欺负员工，还可能埋下食品安全隐患，让消费者对品牌信任度大打折扣。
面对全网汹涌的舆论，寿司郎官方迅速做出回应，及时止损平息风波。品牌方明确表态，徒手捂化冻虾属于员工个人恶意错误操作，完全违背门店食材处理规范，绝非品牌要求的工作流程。
此次事件看似是单一员工的个人行为，实则暴露了连锁餐饮普遍存在的管理弊端。很多连锁品牌重前台服务、重菜品销量、重标准化制度制定，却轻基层人员管理、轻员工权益保护。总部的规章制度写得面面俱到，但缺乏落地监督，导致部分基层老员工肆意钻漏洞，倚老卖老、滥用职权，把带教权力变成拿捏新人的工具，滋生职场霸凌、违规操作等不良风气。
说到底，餐饮行业的底线是食品安全，职场的底线是尊重平等。不管是新人还是老员工，都不该遭受恶意刁难和人格侮辱，食材处理更不能随意突破卫生规范。这次热搜事件也给整个餐饮行业敲响警钟，标准化制度不能只停留在纸面上，人员管理更不能形同虚设。整治后厨乱象、杜绝职场霸凌、守住食品安全底线，才是餐饮品牌长久发展的根本。
希望寿司郎的全国排查能够落到实处，不走过场、不流于形式，彻底整治基层门店的不良风气，严肃规范带教制度，保护每一位职场新人的合法权益。也希望所有职场人都能拒绝不合理刁难，直面职场霸凌，守住自己的底线与尊严。
（文 / 人间观察员）