家人们谁懂啊！把普通大米做成冰淇淋，居然能好吃到跺脚！最近这款大米冰激凌在美食圈火得一塌糊涂，自带米香的绵密口感，比普通冰淇淋多了份天然谷物的清甜，关键还少了很多添加剂，吃起来超安心！不用去甜品店排队，跟着这份超详细攻略，在家就能轻松复刻，赶紧码住试试！
食材准备
- 大米 100 克
- 牛奶 400 毫升
- 淡奶油 200 毫升
- 细砂糖 50 – 60 克
- 蛋黄 3 个
- 盐一小撮
- 香草精几滴
制作步骤
（一）熬煮大米牛奶糊：把米香煮进牛奶里
1、大米淘洗两遍沥干水倒进锅里，加 200 毫升牛奶开大火煮开。煮开后转小火慢慢熬，记得拿铲子时不时搅一搅，不然容易糊锅，小心别烫着手！
2、煮 20 – 25 分钟，看到大米变得软软烂烂和牛奶抱成团，变成浓稠的米糊就大功告成！这时候整个厨房都是甜甜的米香味，关火让它自然晾凉。
（二）制作蛋黄糊：小心别把蛋黄煮成蛋花
1、找个大碗，打入 3 个蛋黄，加入细砂糖，用打蛋器疯狂搅打，直到蛋黄颜色变浅，像打发的奶油一样蓬松，胳膊酸了就歇会儿再打。
2、把剩下的 200 毫升牛奶倒进小锅里，小火加热到微微冒热气，马上关火。接着把热牛奶慢慢倒进蛋黄里，倒的时候用打蛋器快速搅拌，不然蛋黄容易被烫成蛋花。倒完再把混合液倒回锅里，小火加热，边煮边搅，煮到液体变得浓稠，能挂在铲子上，大概 5 – 8 分钟，千万不能煮开！
3、煮好的蛋黄糊过一下筛，用勺子压一压，把结块的都过滤掉，这样口感才细腻，放凉备用。
（三）混合与冷冻：让美味 “冻” 起来
1、把晾凉的大米牛奶糊和蛋黄糊倒在一起，加入一小撮盐和香草精（如果有的话），搅拌均匀，这时候已经能闻到超诱人的香味了！
2、用打蛋器打发淡奶油至出现纹路，提起打蛋器，奶油尖尖下垂，就像天鹅的脖子一样，这就是六七成发。把打发的淡奶油倒进刚才的混合液里，用刮刀从底部往上翻拌，像炒菜一样，直到完全混合均匀，变成细腻的冰淇淋糊。
3、把冰淇淋糊装进保鲜盒，盖好盖子，放进冰箱冷冻室。等 4 – 6 小时就冻好了。要是想口感更细腻，冷冻 2 小时后拿出来，用打蛋器再搅几分钟，重复 1 – 2 次，冰渣就都 “消失” 啦！
冰淇淋冻好后，拿出来放几分钟，等稍微软一点，用勺子挖出圆滚滚的球，放进好看的碗里。想让它更好看更好吃，可以淋上巧克力酱、蜂蜜，撒上花生碎、杏仁片，或者切点草莓、芒果丁放上去，拍照发朋友圈直接获赞无数！挖一勺放进嘴里，冰冰凉凉，米香、奶香在舌尖炸开，夏天的快乐这不就来了！
自己做的大米冰淇淋，健康又美味，当下午茶解馋，或者饭后当甜品都超合适！快趁着周末，拉上家人朋友一起动手，把这份甜蜜分享给爱的人吧！要是做的时候有啥问题，或者解锁了新吃法，记得回来和我唠唠！
（文/枫糖浆）