有没有一道面食，能让你在出锅瞬间就忍不住偷夹一筷子？这道海苔黄油意面就是我的答案！红皮藻煎到酥脆后揉进黄油，带着海水的咸鲜与奶香缠绵，和意面翻炒时裹着白味噌的醇厚，每根面条都挂着会拉丝的酱汁，光闻味道就让人咽口水。
食材准备
红皮藻干 30 克，可用紫菜碎代替、无盐黄油 100 克、细盐 5 克、干辣椒碎 5 克、意面 400 克、橄榄油 15 毫升、洋葱 1 个，切成薄片、大蒜 2 瓣，剁成蒜末、白味噌 45 克，可以用黄豆酱加少许糖调和、帕玛森芝士碎、素拌饭料
做法步骤
第一步：炒香海苔调黄油酱
开小火把小煎锅烧热，倒入红皮藻干或紫菜碎不停地翻炒，大概 10 分钟左右，炒到它变得干脆脱水。关火之后倒进料理机，脉冲 4 – 5 次打成粗颗粒，接着放入软化好的黄油、细盐和干辣椒碎，再脉冲 4 – 5 次搅匀，不用打得太细，带点颗粒感吃起来更有层次。
第二步：煮面留汤备下锅
煮一大锅水，水开了加盐，尝起来跟海水差不多咸就行。放入意面煮到 “咬劲刚好”，一般比包装说明的时间少 1 分钟就行。煮面的时候记得舀 1 杯面汤出来备用，煮好之后把面沥干放一边。
第三步：爆香配料烩意面
与此同时，另起一口大炒锅，倒上橄榄油，中火加热之后下洋葱片，翻炒 10 分钟左右，直到洋葱变软变透明，再加入蒜末炒出香味。接着放入海苔黄油酱，炒到黄油融化，散发出一股坚果的香气，大概 3 分钟。然后调入白味噌或其替代品，快速搅匀。这时候把意面和半杯面汤倒进锅里，翻拌均匀，让酱汁把面条都裹住。要是觉得太干，就再加点面汤。最后按自己的口味再加点盐，喜欢的话撒上芝士碎和拌饭料，就可以开吃啦！
这道菜的灵魂就在于海苔黄油的咸鲜回甘，试过的朋友都说比西餐厅的奶油意面还让人忘不了。剩下的黄油酱放冰箱冷藏能存一周，早上煎蛋的时候抹在吐司上，再配杯热豆浆，一顿元气满满的早餐就搞定了。赶紧试试把这道简单的海洋风味美食吧～
（文/枫糖浆）